Filé Mignon de Porco Enrolado em Bacon ao Estilo Jerk

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/8/2026 às 20h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de tempero jerk jamaicano
• 4 fatias de bacon, ou mais a gosto
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• ½ colher (chá) de tempero para frutos do mar (como Old Bay®)
• 1 (aprox. 680 g) lombo de porco
• ½ colher (chá) de orégano seco
• 1 colher (chá) de páprica em pó
• ½ cebola doce média, picada
• 1 pitada de pimenta vermelha esmagada, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite, ou mais se necessário

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o tempero jerk, a páprica, o tomilho, o orégano, o tempero para frutos do mar e a pimenta vermelha.
3. Em seguida, esfregue generosamente essa mistura em todo o filé mignon de porco.
4. Logo após, envolva o filé temperado com o bacon e prenda com palitos de dente.
5. Por fim, pincele levemente com azeite, coloque em uma assadeira e espalhe a cebola picada ao redor.
6. Asse sem cobrir, no forno preaquecido, até que a carne esteja levemente rosa no centro, cerca de 45 a 60 minutos.
7. Ao final, um termômetro deve marcar pelo menos 63 graus Celsius no centro do filé.

Curiosidades

O Filé Mignon de Porco Enrolado em Bacon ao Estilo Jerk traz uma explosão de sabores característicos da culinária jamaicana. A combinação do tempero jerk com a suculência do porco e a crocância do bacon resulta em um prato irresistível. Ao assar, o aroma invade a cozinha, prometendo um banquete cheio de personalidade. Essa receita é ideal para momentos especiais em família ou com amigos, tornando-se uma lembrança que ficará marcada na memória de todos.