Filés de Atum Grelhados com Molho de Wasabi e Mirtilo

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/5/2026 às 17h00

Ingredientes

• 4 filés de atum sushi-grade com 170 g e 2,5 cm de espessura
• 1 colher (chá) de pasta de wasabi
• 1 a 2 colheres (sopa) de tempero furikake
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 chalota média, picada (2 colheres)
• 1 colher (sopa) de molho de soja com menos sódio
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 colher (sopa) de mel
• Arroz cozido quente, para servir
• 1 pacote de 170 g de mirtilos frescos (1 1/4 xícara)
• Coentro fresco picado, para guarnecer
• 1 colher (chá) de vinagre de arroz
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o óleo em uma panelinha em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue, mexendo ocasionalmente, até que fique macia, por cerca de 3 a 5 minutos.
2. Depois, junte os mirtilos, o mel, o molho de soja e o vinagre. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo, deixando cozinhar descoberto até que a maioria dos mirtilos estoure, cerca de 5 minutos.
3. Logo após, transfira a mistura para uma tigela média e coloque essa tigela dentro de outra tigela maior com água e gelo. Deixe esfriar completamente por cerca de 20 minutos.
4. Em seguida, adicione a pasta de wasabi ao molho já esfriado e misture bem.
5. Enquanto isso, pré-aqueça a churrasqueira em temperatura média-alta. Seque os filés de atum com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
6. Após isso, espalhe o furikake em um prato pequeno e enrole as bordas dos filés de atum nessa mistura.
7. Por fim, unte a grelha da churrasqueira com óleo e grelhe os filés de atum, cobertos, virando na metade do tempo, por cerca de 4 minutos. O atum deve ficar rosado no centro.
8. Transfira os filés para uma tábua de corte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Depois, fatie os filés finamente e sirva sobre arroz com o molho ao lado. Finalize com coentro picado para enfeitar.

Curiosidades

A culinária japonesa traz sabores marcantes e uma combinação única de ingredientes que encanta os paladares. Os filés de atum grelhados com molho de wasabi e mirtilo são uma excelente entrada que combina o frescor do atum com o toque picante do wasabi e a doçura dos mirtilos. Um aroma inconfundível vai invadir sua cozinha enquanto o atum é grelhado, resultando em uma textura macia e suculenta. Essa receita pode trazer boas memórias de jantares em família, quando os sabores se misturam e se tornam parte de grandes histórias.