Filés de Porco com Cranberries e Nozes

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/6/2026 às 21h51

Ingredientes

• 80 g de figos secos picados
• Raspas e suco de 1 laranja
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Ramos adicionais de alecrim para decorar (opcional)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, ou a gosto
• 80 g de damascos secos picados
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 lata de 400 g de molho de cranberry gelificado
• 2 filés de carne suína de 680 g
• 1/2 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
• 80 g de nozes picadas
• 1/2 colher (chá) de pó de chili chipotle, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 220°C. Cubra uma assadeira com papel alumínio.
2. Depois, em uma tigela pequena, combine o gengibre em pó, o açúcar mascavo, o pó de chili chipotle, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Logo após, enrole as extremidades finas do tenderloin para baixo e amarre com um barbante na cozinha duas vezes.
4. Em seguida, regue cada tenderloin com 1 colher de sopa de azeite. Polvilhe a mistura de temperos uniformemente e esfregue levemente.
5. Coloque os tenderloins na assadeira preparada e asse, sem cobrir, até que um termômetro de carne indique 57°C, cerca de 20 a 25 minutos.
6. Após retirar do forno, cubra os tenderloins com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos enquanto a temperatura interna sobe.
7. Enquanto isso, derreta o molho de cranberry em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
8. Misture a casca e o suco da laranja e o suco de limão. Depois, adicione as frutas secas, as nozes e o alecrim picado, levando a mistura à fervura.
9. Por fim, fatie os tenderloins e arrume em um prato de servir. Cubra com a mistura de cranberry e decore com raminhos de alecrim.

Curiosidades

A filés de porco com cranberries e nozes é um prato que combina tradições de diferentes culturas, trazendo um toque especial às refeições. Com um aroma marcante de especiarias e a doçura das frutas secas, essa receita resulta em uma combinação de texturas suculentas e crocantes. A mistura de nozes e o sabor intenso das cranberries se destacam em cada garfada, proporcionando uma experiência gastronômica única. É uma opção perfeita para compartilhar com amigos e familiares em ocasiões especiais.