Focaccia de Canela

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/5/2026 às 20h51

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de leite integral
• Farinha de trigo para a superfície de trabalho
• 1 xícara (113 g) de açúcar de confeiteiro
• 113 g de cream cheese em temperatura ambiente
• ¼ xícara, mais 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro, dividido, e um pouco mais para polvilhar
• 2 bolas de massa de pizza fresca (aprox. 450 g)
• ¼ xícara, mais 1 colher (sopa) de óleo de canola, dividido
• 2 colheres (chá) de canela em pó, dividida
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 7 colheres (sopa) (aprox. 100 g) de manteiga sem sal, amolecida, dividida

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita. Unte bem uma assadeira de 33 x 23 cm com 1/4 de xícara do óleo.
2. Depois, em uma superfície enfarinhada, abra as bolinhas de massa de pizza até ficarem com cerca de 2,5 cm de espessura. Misture 2 colheres de sopa do açúcar mascavo com 1 colher de chá de canela em uma tigela pequena.
3. Em seguida, polvilhe uma das massas com essa mistura de açúcar e canela, coloque a outra massa por cima e amasse suavemente até que as duas se unam.
4. Logo após, coloque a massa na assadeira preparada, cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar aquecido por 3 horas, retirando o plástico a cada hora e pressionando a massa para que fique bem fina.
5. Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius. Após o tempo de descanso, descubra a massa e espalhe-a uniformemente na assadeira, pressionando bem nas bordas.
6. Em seguida, unte suas mãos e faça dimple (fundos) profundos em toda a superfície da massa com os dedos. Regue com o restante do óleo e faça mais dimples.
7. Asse no forno pré-aquecido até que a massa esteja levemente crescida e começando a dourar, por cerca de 8 a 10 minutos.
8. Enquanto isso, derreta 6 colheres de sopa da manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Retire do fogo, adicione 1/4 de xícara do açúcar mascavo e 1 colher de chá de canela e misture bem.
9. Por fim, despeje essa mistura sobre a focaccia e retorne ao forno, assando por mais 8 a 10 minutos, até que fique bem dourada e fofa.
10. Enquanto isso, bata o cream cheese com a manteiga restante em uma tigela até ficar cremoso. Gradualmente, adicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea. Incorpore o leite e a baunilha.
11. Finalize regando a cobertura sobre o pão quentinho e sirva logo em seguida.

Curiosidades

A focaccia de canela é uma deliciosa interpretação de um clássico que une a maciez da focaccia com o toque aromático da canela. É uma receita que traz à memória o cheiro de pão caseiro, recém-assado, que envolve a casa em momentos de aconchego. Ao cortar um pedaço, você sente a crocância da crosta e a maciez do miolo, complementados pelo doce da canela que se espalha pelo ar.