Frango à Diabo

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/7/2026 às 17h01

Ingredientes

• 6 coxas de frango com osso e pele
• 1 cebola pequena, picada
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 lata de 410 g de tomates triturados assados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 2 colheres (chá) de tempero italiano seco
• 1 pimenta vermelha picante, picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado, mais mais para decorar opcional
• 1 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
• ½ xícara de vinho branco, como Pinot Grigio
• Queijo Parmesão ralado, a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Seque as coxas de frango com papel toalha e remova o excesso de pele e gordura.
2. Depois, tempere as coxas com sal e pimenta dos dois lados.
3. Em seguida, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
4. Logo após o derretimento da manteiga, acrescente as coxas de frango. Não coloque muitas de uma vez para não esfriar; doure cada lado por 3 a 5 minutos.
5. Quando todas as coxas estiverem douradas, retire-as da frigideira e mantenha aquecidas.
6. Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e a pimenta vermelha. Cozinhe até que a cebola comece a amolecer, em torno de 3 minutos.
7. Adicione o alho, o tempero italiano e as flocos de pimenta vermelha, cozinhando até que o alho esteja perfumado, cerca de 30 segundos.
8. Então, adicione o vinho, o extrato de tomate e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
9. Misture os tomates triturados e o manjericão picado, cozinhando até o molho engrossar levemente, cerca de 5 minutos.
10. Ninhe as coxas de frango, com a pele voltada para cima, no molho, e adicione os sucos que se acumulam no prato.
11. Coloque a frigideira no forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea indique pelo menos 74 graus Celsius no centro das coxas.
12. Por fim, polvilhe com salsinha picada e, se desejar, decore com folhas adicionais de manjericão. Finalize com queijo parmesão ralado a gosto e sirva quente.

Curiosidades

O Frango à Diabo traz um toque especial da culinária italiana, especialmente para quem aprecia pratos com personalidade. Esta receita possui um sabor marcante e um aroma envolvente que invade a cozinha. O frango, dourado e suculento, combina perfeitamente com o molho picante de tomates e temperos. É uma ótima opção para esquentar suas refeições e despertar memórias afetivas ao redor da mesa, lembrando aqueles jantares em família repletos de conversas e risadas.