Frango Assado à Ratatouille

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/5/2026 às 16h54

Ingredientes

• 4 dentes de alho picados
• 2 pimentões amarelos sem sementes e cortados em pedaços de 2,5 cm (2 xícaras)
• 6 coxas de frango com osso (900 a 1135 g)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
• ¼ xícara de manjericão fresco picado, dividido
• 1 colher (chá) de alecrim fresco picado
• 1 abobrinha média cortada em pedaços de 2,5 cm (2 xícaras)
• 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
• 1 ¼ colher (chá) de sal, dividido
• 1 berinjela média (aprox. 450 g), descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm (6 xícaras)
• 3 tomates, sem sementes e picados grosseiramente (3 xícaras)
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 cebola média picada (1 xícara)

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
3. Logo após, tempere as coxas de frango com 1/2 colher de chá de sal.
4. Em seguida, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione o frango com a pele para baixo e doure por 6 a 8 minutos.
5. Após isso, vire o frango para dourar o outro lado por mais 4 minutos. Retire o frango da frigideira.
6. Logo após, adicione a cebola na frigideira e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
7. Então, junte o alho e refogue até liberar seu aroma, o que deve levar aproximadamente 1 minuto.
8. Em seguida, acrescente as 2 colheres de sopa de azeite restantes na frigideira e coloque a berinjela. Cozinhe até que fique macia, cerca de 5 minutos.
9. Depois, adicione os pimentões e a abobrinha, cozinhando até os legumes ficarem macios, o que levará cerca de 10 minutos.
10. Logo após, incorpore os tomates picados, 3 colheres de sopa de manjericão, o tomilho, o alecrim, o restante do sal e a pimenta. Deixe cozinhar até que os tomates comecem a desmanchar, cerca de 8 minutos.
11. Então, acomode o frango na mistura de ratatouille, com a pele voltada para cima.
12. Por fim, leve ao forno até que o frango esteja cozido e a ratatouille borbulhe, cerca de 20 minutos. Finalize com o restante do manjericão.

Curiosidades

O Frango Assado à Ratatouille traz um pedaço da culinária francesa para sua mesa. Essa combinação vibrante de legumes e frango é uma explosão de sabores e aromas herbais que encanta qualquer paladar. Lembro-me de quando preparei essa receita para um almoço em família, e a casa se encheu de um cheiro delicioso, fazendo todos chegarem mais rápido à mesa. O frango fica suculento, envolto em um molho espesso com pedaços macios de legumes. É uma verdadeira festa de texturas e sabores!