Frango na Frigideira com Aspargos e Molho de Limão

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/6/2026 às 11h52

Ingredientes

• 1 limão, ralado e espremido, dividido
• ½ colher (chá) de endro seco
• 2 colheres (chá) de alcaparras
• ¼ xícara de maionese
• 1 colher (chá) de salmoura de alcaparras
• ¼ xícara de creme de leite azedo
• ½ colher (chá) de mostarda Dijon
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 450 g de aspargos, cortados em pedaços de 5 cm
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• 790 g de peito de frango
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• ½ colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o creme de leite azedo, a maionese, a mostarda Dijon, as alcaparras, a salmoura das alcaparras, o dill e a pimenta-do-reino.
2. Depois, adicione 1 colher de chá do suco de limão, prove e ajuste com mais suco de limão se desejar, até o máximo de 2 colheres de chá. Reserve na geladeira.
3. Em seguida, em um saco plástico, junte a farinha, 1 colher de chá da casca de limão, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
4. Logo após, seque os pedaços de frango com papel toalha e coloque-os no saco. Feche e agite para que o frango fique levemente coberto com a mistura.
5. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione o frango em uma única camada e cozinhe até dourar, cerca de 3 a 4 minutos.
6. Vire os pedaços de frango e continue cozinhando até que estejam bem dourados e cozidos por dentro, aproximadamente mais 3 a 4 minutos.
7. Retire o frango da frigideira e mantenha aquecido em um prato.
8. Na mesma frigideira, adicione os aspargos e refogue até ficarem verde brilhante, por cerca de 2 minutos. Retire e mantenha aquecido.
9. Misture o alho picado na frigideira e cozinhe até soltar o aroma, cerca de 30 segundos.
10. Acrescente o caldo de galinha e 2 colheres de sopa do suco de limão, levando a mistura a ferver e raspando os resíduos do fundo.
11. Retorne o frango à frigideira, virando-os para cobrir com o líquido e deixe ferver.
12. Adicione novamente os aspargos e continue cozinhando até que a maior parte do líquido evapore, cerca de 1 a 2 minutos.
13. Coloque o frango e os aspargos em um prato e finalize com uma colherada do molho de limão e alcaparras.

Curiosidades

O Frango na Frigideira com Aspargos e Molho de Limão é uma receita que combina ingredientes frescos em uma harmoniosa explosão de sabores. A combinação do frango suculento com aspargos crocantes e um molho refrescante é uma verdadeira viagem gustativa. É uma ótima opção para um jantar em família ou para impressionar os amigos, trazendo também um aroma que remete a refeições caseiras e acolhedoras. Esta receita é perfeita para aqueles dias em que buscamos algo leve, mas com um paladar marcante. Já imaginou como o molho de limão e alcaparras pode elevar seu prato a outro nível?