Frango Spatchcock ao Molho Barbecue

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/6/2026 às 16h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (chá) de cebola em pó
• 2 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de pimenta caiena
• 1 xícara de molho barbecue à base de vinagre
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (chá) de mostarda em pó
• 1 (1,5 kg) frango inteiro
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (chá) de páprica defumada

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 230 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela, misture o sal, o cominho, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena, o alho em pó, a cebola em pó e a mostarda em pó.
3. Em seguida, seque o frango com toalhas de papel. Com uma tesoura, corte ao longo de cada lado da espinha e remova-a.
4. Logo após, vire o frango com o peito para cima e pressione o osso do peito para achatá-lo.
5. Por fim, esfregue o frango com o azeite e a mistura de temperos, e transfira-o para uma frigideira grande.
6. Asse no forno pré-aquecido até a pele ficar dourada e crocante, cerca de 30 minutos.
7. Verifique a temperatura e regue com 1/2 xícara do molho barbecue.
8. Retorne o frango ao forno e deixe cozinhar até que um termômetro marque 74 graus Celsius, por cerca de mais 15 minutos.
9. Transfira o frango para uma tábua de cortar e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
10. Sirva acompanhado do molho barbecue restante.

Curiosidades

O Frango Spatchcock ao Molho Barbecue é um prato que traz um sabor intenso e uma crocância irresistível. Originário da culinária americana, este método de preparo permite que a ave atinja o ponto perfeito rapidamente. Uma lembrança que tenho é de preparar este frango nos finais de semana com a família, onde o aroma do tempero se espalha pela casa, deixando todos com água na boca antes mesmo de servir. A combinação do molho barbecue com a carne suculenta resulta em um prato magnífico que agrada a todos os paladares.