Geleia de Tomate

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/5/2026 às 15h54

Ingredientes

• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de sal
• 1,13 kg de tomates-cereja, cortados ao meio e sem cabos
• 1 xícara de manjericão fresco bem picado
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• ¼ colher (chá) de cominho em pó
• ½ limão, espremido
• ½ colher (chá) de coentro em pó
• ½ xícara de cebola doce bem picada
• 1 xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, inspecione dois potes de vidro para garantir que não estejam trincados e verifique as tampas. Descarte qualquer item que esteja danificado.
2. Depois, mergulhe estes potes em água fervente até a geleia ficar pronta. Lave as novas tampas e anéis em água morna com detergente.
3. Logo após, coloque em uma panela média os tomates, o açúcar, o manjericão, a cebola, o vinagre balsâmico, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o coentro e o cominho.
4. Em seguida, leve a panela ao fogo médio, misturando ocasionalmente até começar a ferver.
5. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo de vez em quando, até a mistura engrosse e reduza pela metade, o que leva cerca de 2 a 3 horas.
6. Por fim, retire do fogo e distribua a geleia quente entre os potes previamente esterilizados. Use uma faca limpa para remover bolhas de ar e limpe as bordas.
7. Deixe esfriar um pouco antes de colocar as tampas e fechar os potes bem apertados. Conserve na geladeira por até duas semanas ou congele por até quatro meses.

Curiosidades

A geleia de tomate traz um sabor único e surpreendente, perfeita para dar um toque especial em diversas refeições. Originária de preparos caseiros, é popular por sua versatilidade e combina com queijos, pães e carnes. Quando preparada, seu aroma doce e picante perfuma a cozinha, enquanto a textura aveludada encanta o paladar com uma explosão de sabores que remetem a memórias deliciosas de almoços em família. Uma sobremesa que se transforma em entrada para surpreender a todos!