Gratinado de Abóbora com Molho Mornay

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/5/2026 às 17h00

Ingredientes

• 1 ½ colher (chá) de orégano fresco picado
• 225 g de abobrinha amarela, fatiada com 0,5 cm de espessura
• ¾ xícara de cebola Vidalia fatiada finamente
• 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino
• ½ xícara de queijo Gruyère ralado
• 160 ml de leite integral
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de farinha
• 120 ml de água
• 225 g de abobrinha, fatiada com 0,5 cm de espessura

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque água para ferver em uma frigideira grande. Assim que estiver fervendo, adicione as cebolas, a abobrinha e a abóbora fatiada.
2. Depois, reduza o fogo e cozinhe os legumes tampados até ficarem macios, cerca de 7 a 9 minutos. Em seguida, escorra-os e transfira para um refratário.
3. Logo após, tempere os vegetais com o orégano e uma pitada de sal.
4. Em uma panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a farinha, a pimenta e mais um pouco de sal, cozinhando até começar a espumar.
5. Em seguida, misture o leite até que o molho engrosse, o que deve levar cerca de 2 minutos. Depois, incorpore o queijo Gruyère até que derreta completamente.
6. Por fim, despeje o molho sobre os legumes no refratário e leve ao forno preaquecido até que o topo fique dourado, o que levará aproximadamente 2 minutos.
7. Finalize polvilhando mais orégano e pimenta a gosto.

Curiosidades

O gratinado de abóbora é uma forma deliciosa de saborear este legume tão amado na culinária brasileira. Gratinado de Abóbora com Molho Mornay traz um aroma irresistível, proporcionado pelo queijo derretido e pelas ervas frescas. Além da cremosidade do molho, a combinação de abobrinhas e abóbora cria uma textura única que conquista o paladar. É uma ótima opção para receber amigos ou para um jantar especial em família.