Gratinado de Batata com Cebola Crocante

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/5/2026 às 09h51

Ingredientes

• 1 ½ xícara de creme de leite
• 1 ¼ colher (chá) de sal, dividido
• 1,4 kg de batatas Yukon Gold, fatiadas finamente (cerca de 8 xícaras)
• 2 cebolas doces médias, descascadas e cortadas em fatias finas (4 xícaras)
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, dividida
• 2 xícaras de croutons de alho e ervas, grosseiramente triturados
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho, picados
• ½ xícara de leite
• 280 g de queijo Gruyere, ralado (2 ½ xícaras), dividido
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de cebolas fritas estilo francês

Passo a Passo

1. Primeiramente, unte levemente uma assadeira retangular ou oval com manteiga.
2. Depois, aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas cortadas.
3. Cozinhe as cebolas, tampadas, até ficarem macias, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos. Se necessário, reduza o fogo.
4. Em seguida, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, sem tampa, até as cebolas ficarem douradas, mexendo frequentemente, por mais 5 minutos.
5. Logo após, adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos. Retire do fogo e tempere com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta.
6. Por fim, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
7. Misture o creme de leite, o leite, o tomilho e o restante do sal e pimenta em uma tigela e reserve.
8. Em uma assadeira, arrume metade das batatas, sobrepondo-as como necessário. Espalhe as cebolas caramelizadas por cima.
9. Adicione 1 xícara de queijo Gruyère e cubra com o restante das batatas.
10. Despeje a mistura de creme sobre as batatas e finalize com mais 1 xícara de queijo Gruyère.
11. Leve ao forno pré-aquecido por 50 minutos.
12. Cubra com cebolas fritas, croutons triturados e o restante do queijo. Asse por mais 10 a 15 minutos, até as batatas estarem macias e o queijo derretido.
13. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Curiosidades

O gratinado de batata com cebola crocante é uma delícia que combina sabores marcantes e texturas irresistíveis. Originário da culinária francesa, traz consigo um aroma envolvente de cebola caramelizada que lembra jantares aconchegantes em família. A mistura cremosa de batatas e queijo proporcionam uma textura macia, enquanto a cobertura crocante oferece uma delightful surpresa a cada garfada.