Gratinado de Macarrão com Frango Piccata Cremoso

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/6/2026 às 16h51

Ingredientes

• Salsa italiana fresca picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 limão
• 1 xícara de queijo ricota
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• ¾ xícara de caldo de galinha com sódio reduzido
• 3 ½ xícaras de frango cozido desfiado (de 1 frango assado comprado)
• 2 dentes de alho picados
• 1 chalota picada (¼ xícara)
• 2 potes (425 g) de molho Alfredo
• 1 pote (85 g) de alcaparras, escorridas
• 450 g de massa penne

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para o preparo do gratinado.
2. Em seguida, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma assadeira de 23x33 cm.
3. Depois, leve uma panela grande com água levemente salgada ao fogo até ferver. Adicione o penne e cozinhe até ficar al dente, por cerca de 11 minutos. Escorra.
4. Logo após, rale a casca e descrema o suco do limão, retirando 1 colher de chá da casca e 3 colheres de sopa do suco.
5. Então, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a chalota e o alho, cozinhando até que fiquem macios, cerca de 2 a 3 minutos.
6. Em uma tigela grande, misture a chalota e o alho refogados, o suco de limão, o molho Alfredo, o queijo ricota, o caldo de galinha, as alcaparras e a pimenta. Incorpore o penne e o frango, misturando bem.
7. Depois, espalhe a mistura na assadeira previamente untada.
8. Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão com a casca de limão. Espalhe essa mistura por cima do macarrão.
9. Por fim, leve ao forno pré-aquecido até que esteja quente e borbulhante, cerca de 35 a 40 minutos. Decore com salsinha antes de servir.

Curiosidades

O gratinado de macarrão com frango piccata cremoso é uma deliciosa combinação de sabores que une o conforto do macarrão à suculência do frango. Esta receita é perfeita para um almoço em família ou um jantar especial, trazendo um aroma que vai fazer todos se sentirem em casa. A textura cremosa, resultante do molho Alfredo e do queijo ricota, se combina ao crocante do queijo parmesão gratinado, criando uma harmonia irresistível. Uma lembrança que vem à mente é aquele momento em que se reúne com amigos e família, todos saboreando essa refeição cheia de sabor e aconchego.