Hummus de Ervas da Primavera com Legumes

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/7/2026 às 06h01

Ingredientes

• ¼ xícara de salsa fresca picada
• ½ xícara de água
• ¼ xícara de hortelã fresca picada
• ¼ xícara de manjericão fresco picado
• ½ xícara de tahine
• ¼ xícara de cebolinha fresca picada
• 1 dente de alho, descascado
• 6 cenouras pequenas com folhas, ou a gosto
• 1 limão, ralado e espremido
• 6 rabanetes com folhas, cortados ao meio, ou a gosto
• 2 latas (aprox. 425 g) de grão-de-bico, drenados e enxaguados
• 6 aspargos frescos, ou a gosto
• 6 talos pequenos de coração de aipo com folhas, ou a gosto
• 6 ervilhas açúcar, ou a gosto
• ½ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, no liquidificador, adicione os grãos de bico, o tahine, a água, o raspas e o suco de limão, o manjericão, a salsa, as cebolinhas, a hortelã, o alho e o sal. Bata até obter uma mistura bem homogênea.
2. Depois, transfira o hummus para uma assadeira com pelo menos 5 cm de profundidade, espalhando-o de maneira uniforme.
3. Em seguida, arrume as cenouras, ervilhas-doces, aspargos, rabanetes e a salsão de forma organizada sobre o hummus, fazendo parecer um jardim.

Curiosidades

O Hummus de Ervas da Primavera é uma entrada leve e cheia de frescor, ótima para compartilhar em encontros ou em um piquenique. Originário do Oriente Médio, este prato traz a essência dos vegetais e ervas frescas. Ao saborear, você é envolvido por uma textura cremosa e um aroma que remete às primaveras ensolaradas. É uma mistura deliciosa de sabores herbáceos que dançam no paladar, enquanto os legumes crocantes adicionam um toque especial. Uma verdadeira celebração da natureza em sua mesa!