Hummus de Pistache

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/5/2026 às 21h51

Ingredientes

• ½ xícara de pistaches, divididos
• ½ colher (chá) de raspas de limão
• 1 dente de alho, cortado em quatro
• ¼ colher (chá) de pimenta
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de sal
• 1 lata de 400 g de grão-de-bico, drenado e enxaguado

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma frigideira aquecida em fogo médio, toste os pistaches até que fiquem dourados, cerca de 2 minutos. Depois, deixe esfriar em temperatura ambiente.
2. Logo após, reserve 2 colheres de sopa dos pistaches e coloque o restante no processador de alimentos ou liquidificador junto com 2 colheres de sopa de azeite e o alho. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Em seguida, adicione o grão-de-bico, a raspinha de limão, o suco de limão, o sal e a pimenta. Continue batendo até a mistura ficar lisa e cremosa.
4. Por fim, transfira para uma tigela pequena, regue com o restante do azeite e polvilhe os pistaches reservados por cima antes de servir.

Curiosidades

O hummus de pistache é uma iguaria que mistura a tradição do Oriente Médio com o sabor inconfundível do pistache. A cremosidade dessa pasta, combinada com o toque cítrico do limão e o aroma do alho, proporciona uma experiência única. Sempre que preparo essa receita, lembro das reuniões em família onde servíamos com pão sírio fresco. A textura é aveludada, e o sabor tem um leve toque defumado que conquista a todos.