Jalapeños Confitados

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/7/2026 às 11h55

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de sal
• 1 ½ xícaras de açúcar mascavo
• ¼ colher (chá) de semente de anis
• ¼ colher (chá) de semente de cominho
• 1 pote de conserva tamanho 1 litro
• ½ xícara de vinagre de maçã
• ½ colher (chá) de alho em pó
• 450 g de pimentas jalapeño, fatiadas em pedaços de 0,5 cm
• ½ colher (chá) de açafrão-da-terra em pó
• ¼ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha
• ½ colher (chá) de semente de aipo

Passo a Passo

1. Primeiramente, utilizando luvas, enxágue os jalapeños e retire os talos. Corte-os em rodelas de 0,5 cm e reserve. Para diminuir o ardor, você pode retirar as sementes do interior antes de fatiar.
2. Depois, em uma panela em fogo médio, junte o açúcar mascavo e o vinagre de maçã. Acrescente o alho em pó, a semente de aipo, o açafrão, as sementes de cominho, a semente de anis, o sal e as flocos de pimenta. Deixe ferver por 3 minutos.
3. Em seguida, adicione as rodelas de jalapeño à mistura. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos.
4. Logo após, retire os jalapeños da panela com uma escumadeira e coloque-os em um pote. Continue a ferver o líquido em fogo baixo até que engrosse ligeiramente, cerca de 10 minutos.
5. Por fim, despeje o líquido quente sobre os jalapeños no pote e deixe esfriar. Se desejar, use uma peneira para remover as sementes do líquido. Armazene na geladeira por, no mínimo, 3 dias antes de consumir. Os jalapeños podem ser guardados na geladeira por até 3 meses.

Curiosidades

A receita de Jalapeños Confitados é uma verdadeira explosão de sabor que une o picante do jalapeño à doçura do açúcar mascavo. Originária da culinária americana, essa conserva é ideal para acompanhar pratos variados. O aroma adocicado e levemente picante exala na cozinha, criando uma expectativa deliciosa. Com uma textura crocante e sabor marcante, esse acompanhamento traz um toque especial a qualquer refeição, e pode ser um ótimo petisco para receber amigos.