Kafta na Brasa | Carnes - X Receitas

Kafta na Brasa



5 Porções
Tempo: 40 min
Ingredientes:
  • Kafta:
  • 1 colher de chá de uvas brancas em passa
  • 1 pitada de flor de sal
  • ½ maço de salsa
  • 200 g de carne de bovina moída
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de café de sal fino
  • 200 g de carne de cordeiro moída
  • 5 paus de canela grandes
  • ½ cebola
  • 50 g de pinoles
  • Molho:
  • 1/3 maço de salsa
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 2 dentes de alho assado
  • 1 colher de chá de cardamomo em pó
  • ½ maço de hortelã
  • 100 militros de azeite extra virgem
  • 2 unidades de limão verde
  • ½ maço de funcho
  • 1 pitada de sal defumado

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Modo de Preparo:
  • Primeiramente, toste o pinole em uma peneira na brasa por cerca de 2 minutos.
  • Em seguida, grelhe meia cebola até que fique levemente dourada por fora e corte em cubos.
  • Pique a salsa e depois misture a cebola, salsa, passas e pinole com as carnes moídas.
  • Faça as kaftas utilizando o pau de canela como espeto e aperte bem para que elas se mantenham unidas.
  • Leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos.
  • Em seguida, pincele a grelha com óleo para que as kaftas não grudem e asse na brasa até que fiquem douradas por fora, cerca de 5 minutos de cada lado.
  • Retire as kaftas, finalize com uma pitada de flor de sal em cada uma e prepare o molho.
  • Para o molho, toste a pimenta dedo-de-moça na brasa e misture azeite, limão, cardamomo, açúcar, sal, alho assado e a pimenta picada com as ervas.
  • Misture bem e reserve para servir com a kafta.

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Curiosidades Sobre a Receita

Bem-vindo à arte de preparar a kafta na brasa, uma receita tradicionalmente apreciada no Oriente Médio e em diversas celebrações ao redor do mundo. Com influências da culinária árabe, a kafta é uma preparação de carne moída, ervas frescas e especiarias suntuosas, que resulta em sabores intensos e deliciosos. A combinação de cordeiro e carne bovina traz uma riqueza de sabores, enquanto o cominho, os pinoles e as uvas passas acrescentam camadas de aromas e texturas inigualáveis. Este prato é ideal para momentos de confraternização e celebrações ao ar livre, tornando-se uma escolha popular durante churrascos e festas.

Além de ser uma iguaria irresistível, a kafta também oferece benefícios à saúde, proporcionando uma dose saudável de proteínas e gorduras saudáveis. As ervas frescas e especiarias adicionam não apenas sabor, mas também nutrientes e propriedades antioxidantes. Com o molho refrescante de hortelã, funcho e limão, cada mordida é uma experiência sensorial única e revigorante.

Agora que você conhece um pouco mais sobre a kafta na brasa, que tal se aventurar na arte de prepará-la? Siga o nosso guia Como fazer kafta na brasa e mergulhe nos sabores e tradições que tornam essa receita tão especial. Experimente os aromas exóticos e os sabores inconfundíveis da kafta e desfrute de uma deliciosa viagem gastronômica. Vamos criar memórias deliciosas juntos!


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Dicas Adicionais:

Posso substituir as carnes de cordeiro e bovina por outra opção?

Sim, você pode substituir as carnes por frango moído, carne de porco ou até mesmo por opções vegetarianas, como grão-de-bico ou proteína de soja, para adaptar a receita ao seu gosto ou necessidades alimentares.

Como posso armazenar as kaftas e o molho?

As kaftas e o molho podem ser armazenados em recipientes separados na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de cobrir bem para manter a frescura e sabor. Ao reaquecer, as kaftas podem ser grelhadas novamente para recuperar a textura crocante.

Quais são as melhores opções de acompanhamento para servir com as kaftas?

As kaftas podem ser servidas com pão sírio, arroz de grão longo, saladas frescas ou até mesmo em um wrap com vegetais. A escolha de acompanhamento depende do seu gosto pessoal e pode variar de acordo com a refeição desejada.

4. Posso fazer as kaftas no forno em vez de na brasa?

Sim, as kaftas podem ser assadas no forno a uma temperatura de 180°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam completamente cozidas e douradas.

Existe uma alternativa para o pinole na receita das kaftas?

Se desejar, você pode substituir o pinole por amêndoas picadas, nozes ou pistaches, mantendo a textura crocante e sabor característicos da receita.

Como posso ajustar a receita para torná-la adequada para uma dieta vegetariana ou vegana?

Para uma versão vegetariana ou vegana, basta substituir as carnes moídas por uma combinação de legumes, como abobrinha e berinjela, ou por proteína vegetal texturizada, e utilizar um substituto vegano para o alho assado no molho, garantindo que todos os ingredientes atendam às suas preferências alimentares.




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Rubem Alves
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