Kafta na Brasa

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/2/2024 às 16h13

Descubra o segredo para preparar a kafta na brasa perfeita e surpreenda a todos com esse sabor irresistível. Confira a receita completa!

Ingredientes

• Kafta:
• 1 colher de chá de uvas brancas em passa
• 1 pitada de flor de sal
• ½ maço de salsa
• 200 g de carne de bovina moída
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de café de sal fino
• 200 g de carne de cordeiro moída
• 5 paus de canela grandes
• ½ cebola
• 50 g de pinoles
• Molho:
• 1/3 maço de salsa
• 1 colher de sopa rasa de açúcar
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 2 dentes de alho assado
• 1 colher de chá de cardamomo em pó
• ½ maço de hortelã
• 100 militros de azeite extra virgem
• 2 unidades de limão verde
• ½ maço de funcho
• 1 pitada de sal defumado

Passo a Passo

1. Primeiramente, toste o pinole em uma peneira na brasa por cerca de 2 minutos.
2. Em seguida, grelhe meia cebola até que fique levemente dourada por fora e corte em cubos.
3. Pique a salsa e depois misture a cebola, salsa, passas e pinole com as carnes moídas.
4. Faça as kaftas utilizando o pau de canela como espeto e aperte bem para que elas se mantenham unidas.
5. Leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos.
6. Em seguida, pincele a grelha com óleo para que as kaftas não grudem e asse na brasa até que fiquem douradas por fora, cerca de 5 minutos de cada lado.
7. Retire as kaftas, finalize com uma pitada de flor de sal em cada uma e prepare o molho.
8. Para o molho, toste a pimenta dedo-de-moça na brasa e misture azeite, limão, cardamomo, açúcar, sal, alho assado e a pimenta picada com as ervas.
9. Misture bem e reserve para servir com a kafta.

Curiosidades

Bem-vindo à arte de preparar a kafta na brasa, uma receita tradicionalmente apreciada no Oriente Médio e em diversas celebrações ao redor do mundo. Com influências da culinária árabe, a kafta é uma preparação de carne moída, ervas frescas e especiarias suntuosas, que resulta em sabores intensos e deliciosos. A combinação de cordeiro e carne bovina traz uma riqueza de sabores, enquanto o cominho, os pinoles e as uvas passas acrescentam camadas de aromas e texturas inigualáveis. Este prato é ideal para momentos de confraternização e celebrações ao ar livre, tornando-se uma escolha popular durante churrascos e festas.

Além de ser uma iguaria irresistível, a kafta também oferece benefícios à saúde, proporcionando uma dose saudável de proteínas e gorduras saudáveis. As ervas frescas e especiarias adicionam não apenas sabor, mas também nutrientes e propriedades antioxidantes. Com o molho refrescante de hortelã, funcho e limão, cada mordida é uma experiência sensorial única e revigorante.

Agora que você conhece um pouco mais sobre a kafta na brasa, que tal se aventurar na arte de prepará-la? Siga o nosso guia Como fazer kafta na brasa e mergulhe nos sabores e tradições que tornam essa receita tão especial. Experimente os aromas exóticos e os sabores inconfundíveis da kafta e desfrute de uma deliciosa viagem gastronômica. Vamos criar memórias deliciosas juntos!