Koftas de Carne Bovina e Cordeiro com Harissa
Por Rubem Alves
Atualizado em 25/5/2026 às 11h51
Tempo
30min
Rendimento
6 porções
Dificuldade
Fácil
Avaliações
85 votos
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Ingredientes
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Passo a Passo
- Primeiramente, aqueça uma grelha externa em temperatura média, em torno de 175 a 190 graus Celsius.
- Depois, em uma tigela grande, combine a carne bovina, o cordeiro, o ovo, o coentro, a cebola, a harissa, o alho, o coentro em pó, 1 colher de chá de sal, o cominho, o açafrão, o gengibre e a canela. Evite misturar demais.
- Em seguida, molde a mistura de carne em torno de 6 espetos de 25 cm, com 2,5 cm de espessura.
- Logo após, unte as grelhas da grelha com um pouco de óleo para evitar que as koftas grudem.
- Por fim, grelhe as koftas, tampadas, virando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea registre 71 graus Celsius no centro, cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o iogurte, o tahini, o suco de limão, a salsa e 1/8 de colher de chá de sal.
- Sirva o molho de iogurte acompanhado das koftas quentes.
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Curiosidades
As koftas de carne bovina e cordeiro com harissa trazem um pedacinho da culinária do Oriente Médio para a nossa mesa. Com seu sabor marcante e temperos aromáticos, elas sempre me lembram das refeições em família, com risadas e histórias compartilhadas. Ao assar, o cheiro se espalha pela casa, trazendo todos para a cozinha. A textura é suculenta, com um leve crocante por fora, e o sabor é uma explosão de temperos que dança no paladar.
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