Linguiça Italiana com Feijão e Verduras

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/4/2026 às 10h54

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ¼ xícara de salsinha italiana picada
• queijo parmesão ralado
• 1 cebola amarela, picada
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• ½ colher (chá) de orégano seco
• 2 latas de 450 g de feijão branco, drenados
• 1 cabeça grande ou 2 cabeças pequenas de escarola, ou outras folhas para refogar
• ½ colher (chá) de sal, ou mais a gosto
• ¼ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, opcional
• 2 linguiças italianas suaves de 170 g
• 1 limão
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 4 dentes de alho picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma forma grande em fogo médio-alto e adicione o azeite.
2. Depois, coloque as linguiças na frigideira e faça alguns furinhos nelas com uma faca. Cozinhe até que fiquem douradas, aproximadamente 5 minutos de cada lado.
3. Logo após, retire as linguiças e deixe esfriar em um prato. Reserve na geladeira até a hora de usar.
4. Em seguida, adicione a cebola picada e o sal à frigideira, cozinhando até que a cebola fique transparente e comece a dourar, cerca de 5 minutos.
5. Adicione então a pimenta-do-reino, as flocos de pimenta, o orégano e o alho, mexendo por cerca de 30 segundos.
6. Acrescente o caldo de galinha, aumentando o fogo até ferver.
7. Adicione os feijões, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o líquido reduza pela metade, cerca de 10 a 15 minutos.
8. Enquanto isso, corte a escarola em pedaços de 5 cm, lave bem e escorra.
9. Fatie as linguiças em rodelas de 0,5 cm e adicione à frigideira.
10. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo, por aproximadamente 10 minutos.
11. Aumente o fogo para alto para ferver novamente e adicione as verduras.
12. Cozinhe, mexendo, de 3 a 10 minutos, conforme o ponto desejado das verduras.
13. Por fim, ajuste o tempero, adicione mais ervas se necessário, e decore com salsinha picada.
14. Finalize com raspas de limão e sirva em tigelas com queijo parmesão ralado.

Curiosidades

A Linguiça Italiana com Feijão e Verduras é uma combinação perfeita que traz o calor da culinária italiana para a sua mesa. Esse prato é notável pelo seu aroma irresistível, que invade a cozinha com notas de alho e ervas frescas. A mistura da linguiça suculenta, o feijão cremoso e as verduras macias criam uma textura reconfortante. Ideal para aquecer os dias mais frios, essa receita é perfeita para compartilhar com a família, trazendo lembranças de refeições em família e risadas à mesa.