Lombos de Porco Grelhados com Salsa de Manga e Abacaxi

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/6/2026 às 06h01

Ingredientes

• 1 dente de alho, picado
• ½ xícara de pimentão vermelho picado
• ½ colher (chá) de coentro em pó
• 1 limão, raspado e espremido
• ½ xícara de abacaxi picado
• sal e pimenta a gosto
• 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de páprica defumada
• ¼ xícara de cebola roxa picada
• 2 filés de lombo de porco (aprox. 570 g)
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 2 mangas, descascadas, sem sementes e picadas
• ½ colher (chá) de pimenta caiena, opcional
• ½ colher (chá) de sal, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, seque os lombos de porco com papel toalha e esfregue-os com azeite de oliva.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o cominho, o coentro, a páprica defumada, o sal e a pimenta caiena. Polvilhe essa mistura nos lombos uniformemente e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
3. Em seguida, pré-aqueça a grelha externa a 200 graus Celsius. Limpe e unte as grelhas.
4. Logo após, misture a manga, o pimentão, o jalapeño, o abacaxi, o zest e o suco de limão, o alho e o coentro em uma tigela de vidro. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe e reserve na geladeira.
5. Por fim, selar os lombos na grelha pré-aquecida diretamente nas grelhas até que apareçam marcas, por aproximadamente 1 a 2 minutos. Caso utilize um grill a gás, desligue metade das grelhas e mova os lombos para o lado sem calor. Feche a tampa e deixe cozinhar indiretamente até atingir 60 graus Celsius.
6. Retire da grelha, cubra com papel alumínio e deixe descansar até a temperatura interna chegar a 63 graus Celsius, cerca de 10 minutos. Corte os lombos e sirva com a salsa.

Curiosidades

A receita de Lombos de Porco Grelhados com Salsa de Manga e Abacaxi traz uma explosão de sabores tropicais à sua mesa. Essa combinação irresistível é perfeita para um churrasco em família. Pessoalmente, sempre me recordo das tardes de domingo em que o aroma doce da manga misturado ao tempero do porco preenchia a casa. A crocância da salsa e a maciez dos lombos criam uma harmonia no paladar, tornando cada mordida uma experiência única.