Macarrão com Queijo e Frutos do Mar

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/6/2026 às 19h00

Ingredientes

• 4 caudas de lagosta (aprox. 113 g cada), descongeladas se congeladas
• 3 dentes de alho, picados
• 340 g de queijo suíço processado (aprox. 16 fatias), rasgado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ½ colheres (chá) de tempero para frutos do mar (como Old Bay), além de mais para decorar
• 2 xícaras de pão do dia anterior cortado em cubos
• 83 ml de vinho branco seco
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 650 ml de leite integral
• 1 lata (aprox. 170 g) de carne de caranguejo refrigerada, escorrida
• 5 colheres (sopa) de farinha
• 340 g de macarrão tipo cotovelo
• 3 xícaras de queijo Gruyère ralado (aprox. 340 g)
• Gomos de limão, para servir
• Cebolinha fresca picada, para decorar
• 1 chalota, picada (aprox. ¼ xícara)

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma assadeira grande.
2. Depois, em uma panela grande com água levemente salgada, ferva e cozinhe o macarrão até ficar al dente, cerca de 8 minutos. Reserve 2 xícaras da água do cozimento e escorra o macarrão.
3. Em seguida, use a água reservada para colocar as caudas de lagosta, levando a ferro até começar a ferver. Diminua o fogo e cozinhe coberto por 3 minutos.
4. Logo após, retire as caudas de lagosta e deixe esfriar por alguns minutos antes de remover a carne e cortá-la em pedaços.
5. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o queijo Gruyère, o queijo suíço e a farinha.
6. Assim que a mistura de queijos estiver pronta, derreta 1 colher de sopa de manteiga na panela que cozinhou o macarrão em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho, refogando até que a cebola fique macia, aproximadamente 3 minutos.
7. Em seguida, adicione o leite e o vinho, aquecendo até começar a formar bolhas nas bordas. Gradualmente, acrescente a mistura de queijos, mexendo até que derreta completamente.
8. Depois, retire do fogo e misture a carne de lagosta, o carne de caranguejo, 1 colher de chá de tempero para frutos do mar e a pimenta. Misture junto com o macarrão.
9. Em um processador de alimentos, pulse os cubos de pão até obter migalhas grossas. Derreta o restante da manteiga e misture com 1/2 colher de chá de tempero para frutos do mar antes de juntar às migalhas.
10. Logo após, despeje a mistura de macarrão na assadeira preparada e cubra com as migalhas de pão.
11. Por fim, leve ao forno e asse até que esteja borbulhante e a crosta de pão esteja dourada, cerca de 15 a 20 minutos. Decore com cebolinha e um pouco mais do tempero para frutos do mar antes de servir com fatias de limão.

Curiosidades

O Macarrão com Queijo e Frutos do Mar é uma delícia que combina sabores do oceano com a cremosidade do queijo. Originário de adaptações de pratos de massa, este prato é uma verdadeira lembrança das refeições em família, onde o aroma dos frutos do mar sempre traz memórias afetivas. A textura do macarrão é envolvente, complementada pela crocância da cobertura de pão, enquanto o sabor é uma explosão de frescor e riqueza.