Massa Podre

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/7/2026 às 09h55

Ingredientes

• 1 xícara de farinha
• 3 a 4 colheres (sopa) de água gelada
• 1/2 colher (chá) de sal kosher
• 1/2 xícara de manteiga, cortada

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para o preparo.
2. Depois, em um processador de alimentos, misture a farinha e o sal até que esteja tudo incorporado.
3. Logo após, adicione a manteiga cortada e processe até que a mistura fique com a aparência de farofa.
4. Em seguida, acrescente a água gelada aos poucos, processando até que a massa comece a se formar.
5. Por fim, envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 60 minutos ou até mesmo durante a noite.
6. Após esse tempo, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, até que fique com cerca de 30 cm de diâmetro.
7. Em seguida, transfira a massa com cuidado para uma assadeira de torta ou uma forma de fundo removível.
8. Logo após, faça um acabamento nas bordas da massa conforme preferir.
9. Por fim, leve à geladeira novamente por 1 hora antes de assar conforme as instruções de sua receita.

Curiosidades

Massa Podre é uma preparação clássica da confeitaria, muito usada em diversas receitas como tortas e quiches. Essa massa é conhecida pela sua textura quebradiça e sabor amanteigado, que se derrete na boca. Uma memória que muitos têm é de ver a avó preparando a massa com carinho, envolvendo os ingredientes com a mão para garantir que tudo ficasse perfeito. O aroma dela assando é irresistível e pode alegrar qualquer lar.