Merengue de Alta Altitude para Torta

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/4/2026 às 21h00

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 6 colheres (sopa) de açúcar branco
• ½ xícara de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela de vidro ou cerâmica, misture a maisena, o açúcar e uma pitada de sal. Acrescente a água e mexa bem.
2. Depois, leve a mistura ao micro-ondas e aqueça até que engrosse e fique transparente, aproximadamente 2 minutos na potência máxima. Reserve para esfriar um pouco.
3. Em seguida, bata as claras em uma tigela grande de vidro ou metal até ficarem espumosas.
4. Logo após, adicione a mistura de açúcar gradualmente, continuando a bater até obter picos firmes que sustentem.
5. Por fim, cubra completamente o recheio da torta com o merengue, selando bem as bordas. Asse no forno preaquecido a 220 graus Celsius até dourar, por cerca de 7 a 8 minutos.

Curiosidades

O merengue de alta altitude para torta é uma delícia que combina simplicidade e sofisticação. Originário da culinária europeia, é perfeito para cobrir tortas. Ao assar, o aroma doce toma conta do ambiente, enquanto a textura leve e aerada derrete na boca. Uma verdadeira memória afetiva que nos transporta para momentos especiais, como festas em família ou sobremesas em feriados.