Mini Tortas de Frango

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/3/2026 às 13h49

Ingredientes

• ½ xícara de buttermilk gelado
• 1¼ xícaras de caldo de frango
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite
• 450 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços pequenos
• ½ xícara de champignons picados
• ½ cebola branca grande, picada
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• ⅓ xícara de cenouras picadas
• 1 xícara de manteiga sem sal
• 2½ xícaras de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200°C e unte uma forma de muffins com 12 cavidades, colocando-a sobre uma assadeira.
2. Depois, aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
3. Em seguida, acrescente o frango picado e cozinhe, mexendo, até dourar levemente, cerca de 5 minutos.
4. Logo após, adicione as ervilhas, os cogumelos e as cenouras, seguido do caldo de galinha. Reduza o fogo e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente.
5. Por fim, em uma tigela média, misture a farinha com o sal. Incorpore a manteiga, amassando com os dedos, até obter uma mistura homogênea.
6. Em seguida, forme um cone com a massa, abrindo um espaço no topo e adicione o buttermilk. Com um garfo, misture até obter uma massa úmida.
7. Agora, modele uma bolinha de massa e coloque em uma das cavidades da forma. Recheie com a mistura de frango e repita o processo até preencher todas.
8. Cubra cada torta com uma camada de massa e sele as bordas para evitar que o recheio vazem.
9. Por fim, asse no forno preaquecido por 10 minutos. Reduza a temperatura para 190°C e continue assando até a crosta ficar dourada, cerca de 10 a 12 minutos.

Curiosidades

As Mini Tortas de Frango são uma verdadeira paixão da culinária confort food. Originárias da tradição de tortas recheadas, essas delicadas porções combinam a maciez do frango com texturas crocantes. O aroma que invade a cozinha ao assá-las é inigualável e traz à memória momentos aconchegantes em família. Com um sabor irresistível, são perfeitas para qualquer ocasião, seja um lanche ou uma entrada especial.