Mini Tortas de Noz-Pecã

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/2/2026 às 07h49

Ingredientes

• 1 xícara de xarope de milho leve
• 1 xícara de açúcar
• 2/3 xícara de metades de noz-pecã
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada
• 1/4 xícara de manteiga derretida
• sorvete de baunilha, para servir
• 1/2 xícara de água
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de nozes-pecãs picadas
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 3 ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um processador, misture 2 1/2 xícaras de farinha, a manteiga gelada em pedaços e o sal até formar uma farofa grossa.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture água gelada com vinagre. Adicione metade dessa mistura à massa e pulse rapidamente.
3. Em seguida, despeje o restante da mistura de água, em fio, enquanto processa, até que a massa fique um pouco úmida e comece a grudar.
4. Logo após, coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada, molde em um círculo e divida em duas partes. Forme dois discos e envolva em plástico filme.
5. Por fim, leve os discos para gelar por pelo menos 30 minutos.
6. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 graus.
7. Depois, retire a massa da geladeira e abra em uma superfície enfarinhada até formar dois círculos de 30 cm.
8. Em seguida, utilize um prato de 15 cm para recortar 5 círculos, reabrindo as sobras conforme necessário. Coloque a massa em 5 formas para torta.
9. Logo após, arrume as metades de noz-pecã no fundo de cada massa.
10. Em uma tigela média, misture o açúcar, 2 colheres de sopa de farinha e a noz-moscada. Acrescente os ovos, o xarope de milho, 1/2 xícara de água, manteiga derretida e essência de baunilha.
11. Em seguida, adicione as nozes picadas ao recheio e misture bem.
12. Divida o recheio igualmente entre as tortinhas e leve ao forno por 50 a 60 minutos, até que o centro esteja firme, mas ainda ligeiramente tremendo.
13. Por fim, deixe esfriar completamente em uma grade e sirva com sorvete de baunilha.

Curiosidades

As mini tortas de noz-pecã são um clássico que traz à memória os almoços em família. O aroma doce e convidativo da noz-pecã assando no forno é capaz de aquecer até o coração mais frio. Crocantes por fora e cremosas por dentro, essas tortinhas combinam sabores caramelizados com uma textura irresistivelmente leve. Servidas com uma bola de sorvete de creme, essas delícias ficam ainda mais especiais, transformando qualquer momento em uma celebração.