Moussaka

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/8/2023 às 15h51

Veja a receita tradicional de Moussaka, prato grego com berinjela, carne moída, molho bechamel e queijo parmesão. Uma refeição perfeita para toda a família.

Ingredientes

• Óleo de soja a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Farinha de trigo a gosto
• 5 unidades de berinjela
• Molho:
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de margarina delícia
• 500 militros de leite
• Recheio:
• 1 unidade de cebola
• 1 folha de louro
• Casca de laranja a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 unidade de canela em pau
• 1 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de salsinha
• 1 1/2 xícaras (chá) de polpa de tomate
• 500 gr de patinho
• 2 dentes de alho
• 3 unidades de cravo-da-índia
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• Sal a gosto
• Montagem:
• 1 colher (café) de noz-moscada
• Margarina delícia a gosto
• Queijo ralado a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 200 gr de mussarela

Passo a Passo

1. Corte as berinjelas em fatias longitudinais com cerca de meio centímetro cada. Passe cada fatia, dos dois lados em farinha de trigo.
2. Aqueça o azeite numa frigideira e frite as fatias de berinjela até que fiquem douradas. Reserve.
3. Molho
4. Coloque a margarina Delícia numa panela, juntamente com a farinha. Leve ao fogo e mexa. Ficará uma pasta. Junte o leite aos poucos para dissolver a farinha. Tempere, acrescente o queijo ralado e a noz-moscada Deixe engrossar e reserve.
5. Recheio
6. Aqueça o azeite, junte a carne e, mexendo de vez em quando, para soltar, deixe que seque totalmente. Junte a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja transparente. Junte a polpa de tomate, a água e a folha de louro. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Acrescente os cravos, a canela e a casca de laranja. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente a salsinha picada e desligue o fogo. Antes de empregar, retire a canela e a casca de laranja.
7. Montagem
8. Unte um refratário com margarina Delícia, coloque metade das berinjelas formando uma camada. Cubra uma camada de carne, uma camada de molho e salpique queijo ralado.
9. Faça nova camada com o restante das berinjelas, distribua o restante do molho, polvilhe queijo ralado, distribua o creme de leite (não dá para espalhar, distribua com a colher). Polvilhe ligeiramente com a noz-moscada ralada. Cubra com mussarela, polvilhe queijo ralado, novamente. Leve ao forno para gratinar.

Curiosidades

Moussaka é um prato tradicional da culinária grega que une camadas de berinjela com um delicioso recheio de carne moída. Embora seja um prato típico do verão, especialmente em Julho, sua popularidade o tornou um prato que é possível saborear em qualquer época do ano.

Além de saboroso, o prato também é extremamente nutritivo, pois é composto por ingredientes ricos em vitaminas e minerais. A berinjela, por exemplo, contém vitamina A, C, K, B6, folato, potássio, magnésio e fibras. Já o azeite de oliva, o óleo de soja e o queijo ralado, possuem alto teor de gordura saudável.

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