Muffins de Milho com Jalapeño

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/7/2026 às 09h55

Ingredientes

• 2 ovos grandes, levemente batidos
• 1 xícara de buttermilk
• ½ xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de jalapeño picado, sem sementes e membranas brancas removidas, além de 12 fatias finas
• ½ xícara de cebola picada
• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1 xícara de fubá amarelo
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de tempero para taco, ou a gosto
• ¼ xícara de manteiga sem sal, além de mais para untar as formas de muffin

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190°C e unte as forminhas de uma assadeira para muffins com manteiga.
2. Depois, coloque 1/4 de xícara de manteiga em uma frigideira pequena e derreta. Quando a manteiga estiver derretida, adicione a cebola e o jalapeño picado, refogando por 3 a 5 minutos. Reserve para esfriar.
3. Em seguida, em uma tigela, misture os ovos batidos com o buttermilk, mexendo bem até ficarem homogêneos.
4. Logo após, em outra tigela, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o tempero para taco, o sal e o bicarbonato.
5. Quando os refogados estiverem em temperatura ambiente, adicione na mistura de ovos e buttermilk, mexendo bem.
6. Adicione os ingredientes molhados aos secos, misturando até que os secos fiquem úmidos, sem grumos.
7. Distribua a massa uniformemente nas forminhas preparadas. Coloque uma fatia de jalapeño por cima de cada muffin.
8. Asse no centro do forno preaquecido até que fiquem dourados e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 25 minutos. Se necessário, deixe por mais 5 minutos.
9. Por fim, deixe esfriar na forma sobre uma grade por aproximadamente 5 minutos. Sirva-os quentes e aproveite!

Curiosidades

Muffins de Milho com Jalapeño trazem um sabor marcante e uma textura macia que encanta. Popular na culinária americana, são ótimos como entrada. Recordo-me de um lanche da infância em família, quando o aroma doce do milho se misturava ao toque apimentado do jalapeño, criando um momento especial. São perfeitos quentes, com uma crosta levemente dourada e o toque picante que surpreende a todos ao provar!