Ostras à Casino

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/5/2026 às 15h51

Ingredientes

• gomos de limão para servir
• 1 colher (chá) de raspas de limão (de 1 limão [140 g]), além de gomos de limão para servir
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 2 dúzias de ostras na meia concha
• ¼ xícara de cebola-nega picada (de 1 cebola-nega média [56 g])
• ½ xícara (113 g) de manteiga sem sal, amolecida
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada finamente
• 3 fatias de bacon cortadas em pedaços de 1,25 cm (aproximadamente ½ xícara)
• 2 colheres (sopa) de pimenta Fresno sem sementes e picada finamente (de 1 pimenta [28 g])
• ¼ xícara de pimentão verde picado finamente (de 1 pimentão pequeno [198 g])

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Pré-aqueça o forno a 230°C e forre duas assadeiras com papel alumínio.
3. Forme 24 pequenos copos com mais uma camada de papel alumínio sobre as assadeiras para evitar que as ostras tombem.
4. Coloque o bacon em uma frigideira grande, cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até começar a dourar, cerca de 5 minutos.
5. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha, reservando 1 colher de sopa da gordura na frigideira.
6. Aqueça a gordura na frigideira em fogo médio. Adicione a cebola, o pimentão e a pimenta; cozinhe, mexendo frequentemente, até amolecer, cerca de 1 minuto.
7. Transfira a mistura para uma tigela pequena e leve à geladeira, destampada, até esfriar um pouco, cerca de 5 minutos.
8. Misture a manteiga, a mistura de cebola resfriada, a salsinha, a raspinha de limão e o sal em uma tigela média até ficar homogêneo; reserve.
9. Arrume as ostras com a concha virada para baixo em uma única camada nos copos de papel alumínio.
10. Coloque cerca de 1 colher de chá da mistura de manteiga sobre cada ostra e distribua uniformemente os pedaços de bacon por cima.
11. Asse no forno pré-aquecido até que o bacon esteja crocante e a manteiga borbulhando, cerca de 10 minutos.
12. Com pegadores, transfira cuidadosamente as ostras para uma travessa ou para um prato coberto com sal grosso, para que não tombem.
13. Esprema as fatias de limão sobre as ostras. Sirva imediatamente.

Curiosidades

As ostras à casino são um clássico feito para surpreender. Esta receita, originária da culinária americana, combina sabores do mar com um toque especial da manteiga e bacon. Ao prepará-las, o aroma do bacon é inconfundível, e a cobertura perfumada com salsinha e limão traz um contraste delicioso. A textura suculenta das ostras se une à crocância do bacon, resultando em um aperitivo perfeito para qualquer ocasião. Sirva as ostras à casino quentes e veja todos se deliciarem.