Pão Ártico

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/6/2026 às 09h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal kosher
• ¾ xícara de buttermilk
• 1 xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de farinha de centeio
• ⅓ xícara de farinha de espelta

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture as farinhas com o sal em uma tigela, utilizando uma colher de pau para incorporar bem.
2. Depois, adicione o buttermilk e mexa até que a mistura se torne uma massa desleixada, utilizando as mãos para formar uma bola de massa.
3. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até que fique lisa e levemente pegajosa, cerca de 2 minutos.
4. Logo após, cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
5. Então, divida a massa em 6 porções iguais e molde cada uma em bolinhas.
6. Depois, com um rolo, abra cada porção em um círculo com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
7. Em uma frigideira seca e aquecida em fogo médio-alto, coloque os pães e cozinhe até dourar e formar bolhas, cerca de 1 a 1,5 minutos de cada lado.
8. Por fim, empilhe os pães prontos em um prato e cubra com um pano limpo enquanto termina de cozinhar todos.

Curiosidades

O Pão Ártico é uma receita de origem nórdica que traz o sabor único das terras frias. Este pão achatado tem uma textura crocante por fora e macia por dentro, sendo perfeito para acompanhar diversos pratos. Ao ser assado, exala um aroma convidativo que lembra encontros em torno de uma mesa farta. Uma memória afetiva que muitos guardam é a de servir esses pães quentinhos durante um lanche da tarde com manteiga derretida, uma verdadeira iguaria.