Pão de Mirtilo com Creme Azedo

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/8/2026 às 20h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 ½ xícaras de mirtilos frescos
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 ¼ xícaras de creme de leite azedo
• ¼ xícara de suco de limão
• spray para untar
• 2 xícaras de farinha de trigo não branqueada
• 1/2 xícara de açúcar branco, dividido
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ovo grande
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente resfriada

Passo a Passo

1. Primeiramente, ajuste a prateleira do forno para o meio e preaqueça a 175 graus Celsius. Unte uma forma de pão de 23x13 cm.
2. Depois, em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal com um batedor até estarem bem incorporados.
3. Em seguida, em outra tigela média, bata o ovo até ficar homogêneo e claro, cerca de 20 segundos. Adicione o açúcar e bata energicamente até ficar espesso, cerca de 30 segundos.
4. Logo após, acrescente a manteiga derretida em duas ou três adições, batendo bem a cada adição. Adicione o creme azedo em duas vezes, misturando suavemente.
5. Depois, coloque os mirtilos nos ingredientes secos e misture delicadamente para combinar. Adicione a mistura de creme azedo, e dobre a massa com uma espátula de borracha até que tudo esteja integrado.
6. Em seguida, utilizando uma colher grande untada, espalhe a massa uniformemente na forma untada.
7. Por fim, coloque a forma no forno preaquecido e asse até que o topo esteja dourado claro e um palito inserido no centro saia limpo, por cerca de 25 a 30 minutos. Após isso, deixe esfriar por 5 minutos.
8. Enquanto o pão esfria, misture 1/2 xícara de açúcar com a raspadura de limão em uma tigela pequena e reserve.
9. Aqueça o suco de limão e o restante do açúcar em uma panela pequena em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver até engrossar e reduzir para cerca de 1/4 de xícara. Pincele o pão com essa calda e polvilhe a mistura de açúcar com limão por cima.

Curiosidades

O Pão de Mirtilo com Creme Azedo é uma maravilha da panificação que combina a doçura dos mirtilos com a leve acidez do creme azedo. Originário das tradições caseiras, cada mordida traz uma recordação afetiva de momentos em família. O aroma doce e frutado invade a cozinha, enquanto a textura macia e fofa derrete na boca. Uma experiência que certamente vai te conquistar!