Pãezinhos de Laranja com Canela

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/6/2026 às 07h01

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 xícara de leite integral morno (43 graus C)
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• spray de cozinha
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• ½ xícara de açúcar mascavo claro
• 113 g de cream cheese, amolecido
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja frescas
• 1 ½ colheres (chá) de sal kosher
• 1 ½ colheres (chá) de raspas de laranja frescas
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 pacote (7 g) de fermento biológico seco
• 1 ½ colheres (chá) de raspas de laranja frescas
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 3 ½ xícaras de farinha de trigo, divididas, ou mais se necessário
• ¼ xícara de suco de laranja fresco
• 1 colher (sopa) de suco de laranja fresco
• 1 gema de ovo grande, em temperatura ambiente

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o leite até que fique morno e despeje em uma tigela da batedeira com o batedor. Polvilhe o fermento sobre o leite e deixe descansar até espumar.
2. Depois, adicione o ovo, a gema, a manteiga, o mel, as raspas de laranja e o suco de laranja à mistura de fermento. Bata em velocidade baixa até ficar homogêneo, cerca de 45 segundos.
3. Em seguida, agregue 2 xícaras de farinha e bata em baixa velocidade até que uma massa úmida se forme, por cerca de 1 minuto.
4. Logo após, desligue a batedeira e troque para o gancho de massa. Adicione 1 ½ xícaras de farinha e o sal, batendo em velocidade média até a massa ficar lisa e elástica, por cerca de 7 a 10 minutos.
5. Caso a massa esteja muito pegajosa, adicione mais ½ xícara de farinha aos poucos. Após, forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela grande untada. Cubra com filme plástico e reserve para crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
6. Para o recheio, misture a manteiga, o açúcar mascavo, a canela e as raspas de laranja em uma tigela até ficar cremoso, cerca de 1 minuto. Reserve.
7. Unte uma assadeira grande e reserve. Após o crescimento da massa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e abra em um retângulo grande de 25x45 cm. Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 1,5 cm.
8. Enrole a massa formando um cilindro, pinçando a borda para selar. Corte o cilindro em 12 partes iguais e transfira para a assadeira preparada.
9. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer até ficarem fofos e quase dobrados, cerca de 30 a 45 minutos.
10. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Asse os pãezinhos até dourarem, aproximadamente 22 a 25 minutos.
11. Enquanto os pãezinhos assam, prepare a cobertura. Na batedeira, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, as raspas de laranja e o sal. Bata em alta velocidade até ficar cremoso, por 2 a 3 minutos.
12. Retire os pãezinhos do forno e deixe esfriar por 2 minutos. Espalhe a cobertura uniformemente sobre eles e sirva ainda quentes.

Curiosidades

Os pãezinhos de laranja com canela são uma verdadeira delícia que encanta muitos paladares. Originários de tradições familiares, esses pãezinhos trazem um aroma incrível de especiarias e cítricos que desperta memórias afetivas. Sua textura macia e sabor levemente adocicado, com nuances da laranja e um toque de canela, fazem deles uma escolha perfeita para acompanhar um café da manhã especial ou um lanche da tarde. Imagina saborear um pãezinho quentinho, homogêneo, coberto com um creme aveludado! É de dar água na boca.