Pâté de Cogumelos

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/5/2026 às 06h01

Ingredientes

• ½ colher (chá) de pimenta branca
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• 1 xícara de nozes
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
• ½ xícara de chalotas picadas
• ½ colher (chá) de sal
• 110 g de cogumelos portobello picados
• 113 g de manteiga sem sal
• 110 g de cogumelos crimini picados
• 1 colher (sopa) de purê de alho assado
• 60 ml de salsa italiana fresca picada
• 110 g de cogumelos shiitake picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175°C. Espalhe as nozes em uma assadeira, formando uma única camada. Toste por cerca de 10 minutos, até ficarem levemente douradas e aromáticas.
2. Depois, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as chalotas e refogue até ficarem macias. Em seguida, junte os cogumelos picados, o alho, a salsa, o tomilho, o sal e a pimenta.
3. Logo após, refogue a mistura mexendo frequentemente, até quase todo o líquido evaporar.
4. Em seguida, coloque as nozes tostadas e o azeite em um processador e bata até obter uma pasta espessa. Adicione a mistura de cogumelos já cozidos e processe até chegar à textura desejada.
5. Por fim, despeje o pâté em ramequins bem untados ou em uma tigela. Cubra e leve à geladeira antes de servir.

Curiosidades

O Pâté de Cogumelos é uma entrada deliciosa que traz o sabor da tradição culinária à mesa. Com sua textura cremosa e a combinação única de cogumelos, esse prato conquista o paladar de todos. Lembro-me de preparar essa receita para as festas em família, onde todos se reuniam para saborear petiscos. O aroma dos cogumelos refogados mistura-se com o frescor das ervas, criando uma experiência sensorial irresistível.