Pãezinhos de Batata Doce

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/8/2026 às 11h00

Ingredientes

• 7 g de fermento biológico seco
• 1 ½ colheres (chá) de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo, ou mais se necessário
• 1 ovo grande, levemente batido
• 2 xícaras de batata-doce cozida e amassada
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• 75 g de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 100 g de açúcar branco
• 30 g de manteiga com sal, derretida
• 60 ml de água morna
• 240 ml de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a água morna com o fermento em um recipiente e mexa até dissolver. Reserve.
2. Depois, aqueça o leite com a manteiga sem sal, açúcar, sal e canela em uma panela em fogo médio, mexendo até que a manteiga derreta e o leite comece a borbulhar.
3. Em seguida, coloque as batatas doces amassadas em uma tigela grande e despeje sobre elas a mistura de leite. Adicione o suco de limão e misture até obter um creme homogêneo.
4. Logo após, deixe esfriar até ficar morno, cerca de 10 a 15 minutos. Adicione o ovo batido e a mistura de fermento, misturando bem.
5. Em seguida, acrescente 2 xícaras de farinha e bata com um mixer de mão em velocidade média por cerca de 3 minutos. Adicione a farinha adicional até que a massa fique firme.
6. Depois, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove até que fique lisa e elástica.
7. Coloque a massa em uma tigela untada, vire-a para untar a superfície e cubra, deixando crescer até dobrar de volume por 45 minutos a 1 hora.
8. Depois, dê um soco na massa para retirar o ar e sove novamente. Modele em forma de pãezinhos e disponha-os em uma assadeira untada, cobrindo para crescer por mais 45 minutos a 1 hora.
9. Logo após, preaqueça o forno a 200°C.
10. Por fim, asse os pãezinhos no forno preaquecido até ficarem dourados, por cerca de 20 minutos. Enquanto ainda quentes, pincele-o com manteiga derretida.

Curiosidades

Os pãezinhos de batata doce são uma iguaria que traz conforto a qualquer mesa. Originários da tradição culinária brasileira, esses pãezinhos combinam a suavidade da batata doce com uma leveza incrível. Sua textura macia e aroma envolvente fazem com que sejam irresistíveis. Pãezinhos de Batata Doce são perfeitos para acompanhar um café da tarde ou servir como entrada em um jantar especial. Uma bela memória afetiva que muitos têm é a de preparar essas delícias com familiares, gerando momentos de união e sabor.