Pepinos em Conserva Picantes

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/5/2026 às 17h00

Ingredientes

• 7 dentes de alho, picados
• 1 xícara de vinagre branco
• ½ colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
• 1/8 colher (chá) de especiarias para conservas
• 1 xícara de água
• 1/8 colher (chá) de sal
• 1/8 colher (chá) de sementes de mostarda
• ¼ xícara de mel
• Endro fresco, a gosto
• 1/8 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, ou mais a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, lave bem os pepinos e seque-os com cuidado. Corte as extremidades e fatie-os ao meio, em seguida, corte cada metade em palitos.
2. Logo após, disponha os palitos de pepino em um pote de vidro limpo e de boca larga.
3. Em seguida, em uma panela, adicione a água, o vinagre e o mel. Misture um pouco do alho picado e reserve o restante.
4. Depois, use um pilão para triturar as pimentas, as especiarias e as sementes de mostarda. Polvilhe metade dessa mistura na panela e acrescente a outra metade aos pepinos.
5. Logo após, adicione os raminhos de endro e o sal na panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo até o mel derreter. Despeje sobre os pepinos, feche bem o pote e leve à geladeira.
6. Por fim, deixe na geladeira por uma semana antes de saborear para que todos os sabores se intensificam.

Curiosidades

A Pepinos em Conserva Picantes são uma iguaria que encanta muitos paladares. Originárias de técnicas de conservação que datam de séculos, essas conservas trazem um mix perfeito de acidez e picância. Recordo-me de preparar essa receita em família, onde o aroma dos temperos perfumava a cozinha enquanto os pepinos se transformavam em um acompanhamento irresistível. Com uma crocância única e um toque de doçura, são perfeitas para servir em sanduíches ou como aperitivo.