Pimentas Jalapeño Cristalizadas

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/7/2026 às 12h01

Ingredientes

• ½ colher (chá) de sementes de aipo
• 680 g de pimentas jalapeño, cortadas em rodelas de 1,25 cm de espessura
• 300 g de açúcar granulado
• 360 ml de vinagre branco destilado
• ½ colher (chá) de alho em pó
• ½ colher (chá) de cúrcuma
• 300 g de açúcar mascavo claro, bem compactado

Passo a Passo

1. Primeiramente, verifique os potes de conserva para garantir que não estão trincados e que as tampas não estão enferrujadas, descartando qualquer um que não esteja em boas condições.
2. Depois, coloque os potes em água fervente para esterilizar até que as pimentas estejam prontas.
3. Em seguida, lave as tampas e anéis novos em água morna com sabão.
4. Logo após, misture o vinagre, o açúcar cristal, o açúcar mascavo, a cúrcuma, a semente de aipo e o alho em pó em uma panela de pressão.
5. Misture bem até que o açúcar comece a se dissolver.
6. Adicione as rodelas de jalapeño e mexa novamente para que fiquem bem envolvidas no molho.
7. Feche a panela e trave a tampa. Selecione a função de alta pressão conforme as instruções do fabricante, e ajuste o timer para 0 minutos.
8. Aguarde cerca de 15 minutos para que a pressão se estabilize, tempo em que as pimentas cozinham.
9. Liberte a pressão cuidadosamente usando o método de liberação rápida conforme as instruções do fabricante, levando cerca de 5 minutos.
10. Desbloqueie e retire a tampa da panela.
11. Usando uma colher com furos, transfira as rodelas de jalapeño para os potes de conserva esterilizados.
12. Selecione a função de refogar na panela de pressão e cozinhe o líquido por 8 minutos.
13. Desligue e deixe esfriar por 10 minutos.
14. Despeje a calda sobre as rodelas de jalapeño, selando bem os potes.
15. Refrigere por no mínimo 5 dias para obter os melhores resultados.

Curiosidades

Pimentas Jalapeño Cristalizadas são uma iguaria perfeita para quem ama unir o picante ao adocicado. Essa receita traz um toque especial à sua mesa, além de serem ótimas para acompanhar pratos variados ou até mesmo para petiscar. O aroma doce e picante que invade a cozinha enquanto elas são preparadas é de dar água na boca. As pimentas ficam macias e suculentas, equilibrando perfeitamente o sabor adocicado da calda com a picância característica. Uma delícia que certamente vai te remeter a momentos especiais e, quem sabe, a um churrasco com amigos.