Pizza Rústica de Linguiça e Presunto

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/2/2026 às 13h49

Ingredientes

• ¼ xícara de queijo parmesão ralado
• 900 g de queijo ricota
• 1 colher (sopa) de salsa finamente picada
• 900 g de linguiça italiana
• 2 colheres (sopa) de água
• 900 g de massa para pizza
• 5 ovos grandes, batidos
• 1 ovo
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 113 g de presunto, picado
• 450 g de queijo mussarela ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque um pedaço de pano de queijo em uma peneira e adicione a ricota. Coloque uma tigela embaixo para coletar o soro e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.
2. Depois, preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
3. Em seguida, leve a linguiça para uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe até dourar e desmanchar, cerca de 10 minutos. Escorra a gordura e deixe esfriar.
4. Logo após, coloque a ricota drenada em uma tigela grande e misture com 5 ovos batidos e o queijo mozzarella até ficar homogêneo. Adicione a linguiça cozida, o queijo parmesão, a salsa, o presunto e a pimenta-do-reino e misture bem.
5. Em seguida, divida a massa de pizza em quatro partes, abrindo duas delas em círculos de 30 centímetros. Coloque os círculos em duas assadeiras de 25 centímetros, deixando 2,5 centímetros de massa nas bordas.
6. Divida o recheio entre as duas tortas. Abra duas partes restantes da massa para cobrir as tortas, dobrando as bordas da massa de baixo sobre as de cima para selar.
7. Por fim, bata 1 ovo com água em uma tigela pequena e pincele sobre as tortas. Faça alguns cortes na crosta superior para liberar o vapor.
8. Leve ao forno preaquecido e asse por 15 minutos. Depois, reduza a temperatura para 165 graus Celsius e continue assando até a crosta dourar e o recheio esquentar, aproximadamente 45 a 50 minutos. Sirva em temperatura ambiente.

Curiosidades

A Pizza Rústica de Linguiça e Presunto é uma delícia que traz um gostinho da Sicília para a mesa. Imagine uma torta com massa crocante, recheada com uma combinação incrível de queijos e carne temperada. Essa receita é perfeita para um lanche ou uma refeição leve. O aroma que se espalha pela casa durante o preparo é de dar água na boca. A textura é equilibrada entre o crocante da massa e o cremoso do recheio, proporcionando uma explosão de sabor. É uma dessas receitas que marcam memórias afetivas, sendo ideal para compartilhar com amigos e familiares em momentos especiais.