Poblanos Recheados Grelhados

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/7/2026 às 10h57

Ingredientes

• 1 xícara de pico de gallo
• 5 espigas de milho, cascas e fibras removidas
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 xícara de queijo pepper Jack ralado
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 8 pimentões poblanos
• ¼ xícara de coentro fresco picado
• Folhas de coentro, fatias de limão e/ou fatias de rabanete, para servir
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 1 colher (chá) de sal
• Pó de chili, para guarnição
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata (425 g) de feijão preto sem adição de sal, escorridos e enxaguados
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de orégano fresco picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, prepare a grelha acendendo os queimadores de um lado ou empurrando as brasas para um só lado, e deixe aquecer a uma temperatura média-alta.
2. Depois, unte levemente as grelhas do lado aceso e coloque os poblanos e o milho, tampando a grelha. Grelhe até que as cascas estejam chamuscadas, cerca de 10 minutos.
3. Logo após, transfira os poblanos para uma tigela grande, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, aguarde o milho esfriar e corte os grãos.
4. Em seguida, retire a pele dos poblanos, mantendo os talos. Faça um corte longitudinal em cada pimentão, tomando cuidado para não abrir ao meio, e retire as sementes.
5. Por fim, misture em uma tigela grande os feijões, os grãos de milho, a coentro, o orégano, o alho, o sal, o cominho e a pimenta do reino. Recheie cada pimentão com cerca de 1/2 xícara dessa mistura.
6. Depois, em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio-baixo e adicione a farinha, cozinhando até dourar levemente. Misture o leite e cozinhe até engrossar.
7. Em seguida, adicione o queijo ao molho até que esteja completamente derretido e mantenha aquecido.
8. Depois, unte a grelha do lado apagado e acomode os poblanos recheados, grelhando cobertos até que o recheio esteja quente, cerca de 5 a 7 minutos.
9. Por fim, sirva os poblanos juntamente com o molho de queijo, pico de gallo e, se desejar, coentro, limão e/ou rabanetes. Polvilhe com pimenta em pó antes de degustar.

Curiosidades

Os poblanos recheados grelhados trazem um pedaço da culinária mexicana para a sua mesa. Essa receita é perfeita para quem aprecia sabores intensos e combinação de texturas. Ao grelhar, os poblanos adquirem um delicioso aroma defumado, enquanto o recheio cremoso de feijão e queijo proporciona um toque especial. Lembre-se do momento em que você saboreou esse prato pela primeira vez? A explosão de sabores e o calor reconfortante são simplesmente irresistíveis. Poblanos Recheados Grelhados são ótimos como entrada ou acompanhamento, e certamente deixarão todos com água na boca!