Porco Kalua à Moda Havaiana

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/6/2026 às 13h45

Ingredientes

• 1 embalagem (396 g) de folhas de bananeira congeladas, descongeladas
• 2 kg de paleta de porco com osso
• 3 colheres (sopa) de sal marinho grosso havaiano ou outro sal marinho com cristais grandes

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 165 graus Celsius. Em uma tigela grande, coloque a carne de porco e esfregue bem com o líquido defumado.
2. Depois, polvilhe o sal sobre a carne e esfregue para que fique uniformemente temperada. Reserve.
3. Em seguida, disponha as folhas de bananeira sobre a bancada, organizando-as em um padrão que se sobrepõe como uma espiral. Isso facilitará o envelopamento da carne.
4. Logo após, coloque a carne no centro das folhas, com a gordura voltada para baixo, e enrole bem, unindo as bordas no topo.
5. Por fim, vire cuidadosamente o pacote, colocando a parte costurada para baixo em uma panela de ferro ou refratário. Qualquer folha extra pode ser acomodada ao redor da carne.
6. Asse coberto no forno pré-aquecido por cerca de 4 horas, até que um termômetro de leitura instantânea indique entre 91 e 93 graus Celsius.
7. Após o tempo de cozimento, deixe a carne descansar na panela por 30 a 60 minutos e, em seguida, retire a carne para uma tigela.
8. Desfie a carne do osso com a ajuda de dois garfos e reserve o osso. Acrescente os líquidos do cozimento e a gordura na tigela com a carne.
9. Prove e ajuste o tempero com mais sal ou líquido defumado, caso necessário.
10. Por fim, organize as folhas de bananeira na panela como uma cama para a carne desfiada e sirva imediatamente.

Curiosidades

O Porco Kalua à Moda Havaiana é um prato que traz a essência do Havaí para a sua mesa. Com uma combinação irresistível de sabores defumados e a suavidade da carne de porco, essa receita é uma verdadeira celebração. Junte-se a amigos e família e sinta o aroma envolvente que vai invadir sua cozinha enquanto o prato cozinha lentamente. Uma curiosidade é que esse método tradicional de preparo é realizado em um buraco na terra, onde a carne é envolta em folhas de bananeira, conferindo um sabor autêntico e especial.