Presunto com Sangria

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/6/2026 às 05h00

Ingredientes

• 240 ml de suco de abacaxi sem açúcar
• 480 ml de vinho sangria
• aprox. 3,6 kg de presunto com osso e com a pele removida
• aprox. 450 g de açúcar mascavo
• ¼ xícara de cravos-da-índia inteiros

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Com uma faca bem afiada, faça cortes na superfície do presunto em formato de losangos, cerca de 1 cm de profundidade.
2. Depois, coloque o presunto em uma assadeira grande com a gordura voltada para cima. Decore com cravos-da-índia a gosto, garantindo que fiquem bem distribuídos.
3. Em seguida, cubra todo o topo do presunto com o açúcar mascavo, formando uma camada generosa. Alguns grãos podem cair na assadeira, mas isso é normal.
4. Logo após, asse o presunto, descoberto, por cerca de 20 minutos, até que o açúcar comece a derreter.
5. Enquanto isso, misture o suco de abacaxi com o vinho sangria. Quando o açúcar derreter, despeje uma xícara dessa mistura sobre o presunto.
6. Retorne o presunto ao forno por 40 minutos. Algumas pessoas costumam cobri-lo com papel alumínio nesse momento.
7. Após uma hora, regue o presunto com mais uma xícara da mistura de vinho, incorporando os sucos que se acumulam na assadeira.
8. Então, coloque o presunto de volta no forno por mais 2 horas, sempre regando com a mistura de vinho após a primeira hora.
9. Reduza a temperatura do forno para 165 graus Celsius e regue o presunto a cada 20 minutos com os sucos da assadeira na última hora de cozimento.
10. Por fim, para garantir que o presunto está pronto, verifique se a temperatura interna atinge 65 graus Celsius antes de servir.

Curiosidades

O Presunto com Sangria é um prato que combina tradição e sabor. Com aromas doces e frutados, ele é frequentemente servido em festas e reuniões familiares. Lembro-me de como a casa ficava perfumada enquanto o presunto assava, fazendo todos aguardarem ansiosos ao redor da mesa. A textura suculenta e a cobertura caramelizada tornam cada fatia uma experiência única e inesquecível!