Quadrados de Polenta de Abóbora com Parmesão

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/1/2026 às 05h01

Ingredientes

• 4 ½ xícaras de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de abóbora enlatada
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de leite integral
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• Pitada de pimenta caiena
• 1 ½ xícaras de fubá amarelo
• 1 colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, misture a água e a abóbora. Leve ao fogo alto e, enquanto ferve, adicione o sal e a pimenta, mexendo continuamente.
2. Depois, com a mistura já fervendo, polvilhe lentamente a farinha de milho, continuando a mexer para evitar grumos. Reduza o fogo para médio-baixo.
3. Em seguida, cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a polenta esteja cremosa e macia, o que deve levar cerca de 25 minutos.
4. Logo após, retire do fogo e incorpore o queijo parmesão, o leite, a manteiga e a pimenta caiena, misturando até que tudo esteja bem derretido e homogêneo.
5. Por fim, unte generosamente uma assadeira de 23x33 cm e espalhe a polenta de maneira uniforme. Deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
6. Após esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até que esteja firme.
7. Preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Desinforme a polenta fria sobre uma tábua e corte em 12 quadrados. Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga.
8. Asse até que as bordas estejam douradas, por cerca de 40 minutos. Sirva com as coberturas de sua preferência.

Curiosidades

Os Quadrados de Polenta de Abóbora com Parmesão são uma iguaria que combina o doce da abóbora com o sabor marcante do parmesão. Esta receita é uma verdadeira lembrança de festividades e reuniões familiares, trazendo um aroma irresistível que invade a casa enquanto cozinha. Ao serem assados, formam uma crosta dourada, enquanto o interior permanece cremoso e aveludado. Uma deliciosa entrada para qualquer ocasião, com um gosto que agrada a todos os paladares.