Quiche de Abobrinha e Milho Sem Crosta

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/5/2026 às 21h01

Ingredientes

• 4 fatias de pimentão vermelho
• ½ xícara de cebola picada
• 6 ovos grandes, levemente batidos
• ¾ xícara de grãos de milho congelados, descongelados
• ¼ xícara de creme
• 1 abobrinha, cortada ao meio no sentido do comprimento e fatiada
• Salsinha fresca para guarnição opcional
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, além de mais para untar a forma
• ½ xícara de queijo Gruyere ou suíço ralado
• 1 xícara de espinafre fresco picado
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena, opcional
• ½ colher (chá) de sal, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius e unte uma assadeira de 23 cm com manteiga.
2. Depois, derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Assim que a manteiga começar a borbulhar, adicione a cebola e refogue por 1 a 2 minutos.
3. Em seguida, acrescente a abobrinha e o milho, temperando levemente com sal e pimenta. Cozinhe até que os legumes estejam ligeiramente macios, por cerca de 3 a 5 minutos. Retire do fogo.
4. Logo após, em uma tigela grande, bata os ovos com o creme, sal, pimenta e caiena até homogeneizar. Adicione o queijo ralado, o espinafre picado e a mistura da frigideira.
5. Por fim, despeje a mistura de ovos na forma preparada. Coloque as rodelas de pimentão vermelho sobre a quiche, pressionando levemente até que fiquem niveladas com a mistura.
6. Asse por 25 a 30 minutos, no centro do forno preaquecido, até que a superfície esteja levemente dourada e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos antes de servir.
7. Decore com raminhos de salsa fresca e sirva morna.

Curiosidades

A quiche de abobrinha e milho sem crosta é uma opção leve e nutritiva, ideal para aqueles dias em que queremos algo saboroso e prático. Originária da culinária francesa, essa receita traz um toque de frescor com os legumes. O aroma do queijo derretido combina perfeitamente com a suavidade da abobrinha e a doçura do milho. Ao desenformar, a textura macia surpreende, enquanto o sabor equilibrado e leve faz dela a escolha perfeita para uma entrada ou lanche.