Quiche de Presunto e Brócolis

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/5/2026 às 16h51

Ingredientes

• 1 xícara de presunto picado
• 1 xícara de creme de leite
• 4 ovos grandes
• 1 xícara de brócolis picados
• Salsinha fresca ou cebolinhas picadas, opcional
• Uma pitada de pimenta caiena, opcional
• 1 ½ xícaras de queijo Gruyère ralado
• 1 xícara de leite integral
• 1 folha de massa folhada congelada
• 1/3 xícara de cebola picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, descongele a massa folhada na geladeira até que esteja fria ao toque, mas fácil de manusear, por cerca de 4 horas ou conforme as instruções da embalagem.
2. Depois, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha.
3. Em seguida, coloque a massa folhada descongelada na superfície enfarinhada e desenrole com cuidado. Abra a massa até formar um quadrado de aproximadamente 33 centímetros.
4. Logo após, corte as bordas da massa para que fique em formato circular de 33 centímetros. Coloque-a em uma forma de quiche ou torta de 23 centímetros.
5. Agora, encha a massa com pesos de torta ou feijões secos, e fure as laterais com um garfo. Coloque a forma sobre uma assadeira.
6. Asse no centro do forno preaquecido por 8 a 10 minutos. Se a massa inflar, use a parte de trás do garfo para pressionar levemente e continue assando.
7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Remova os pesos ou feijões.
8. Em uma tigela, misture o brócolis picado, o presunto, o queijo ralado e a cebola picada. Coloque essa mistura na crosta assada.
9. Usando a mesma tigela, adicione os ovos, o creme de leite, o leite e a pimenta caiena. Bata até que a mistura esteja homogênea.
10. Despeje lentamente a mistura de ovos sobre a crosta e misture suavemente para distribuir uniformemente.
11. Asse a quiche na assadeira no forno preaquecido até que uma faca inserida no centro saia limpa, por cerca de 35 a 40 minutos. Se necessário, asse por mais 3 a 5 minutos.
12. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade por 10 a 15 minutos. Decore com salsa fresca ou cebolinhas picadas e sirva quente ou à temperatura ambiente.

Curiosidades

A quiche de presunto e brócolis é uma deliciosa combinação de sabores que traz conforto e aconchego a cada garfada. Originária da França, essa receita ganha charme e leveza com a massa folhada, criando uma textura crocante por fora e cremosa por dentro. Ao assar, os aromas do queijo e do presunto se misturam com o brócolis, formando um prato que é puro amor à primeira mordida. Perfeita para refeições familiares ou um lanche requintado, essa quiche certamente traz boas memórias à mesa!