Quiche de Ricota Sem Crosta

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/5/2026 às 18h51

Ingredientes

• 1 xícara de queijo ricota
• ½ xícara de leite integral
• 1 ½ xícaras de rúcula baby
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado, além de folhas para enfeitar
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino, além de mais para enfeitar
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de orégano fresco picado
• 1 dente de alho, picado
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado (aprox. 28 g)

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e unte uma assadeira de 23 cm.
2. Depois, em uma tigela, bata os ovos junto com a ricota e o leite até ficar homogêneo. Adicione o queijo parmesão, manjericão, orégano, alho, sal e pimenta.
3. Logo após, despeje a mistura na assadeira preparada e leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos, ou até que esteja crescida e dourada nas bordas.
4. Em seguida, retire do forno e deixe descansar por 15 minutos.
5. Enquanto isso, em uma tigela média, misture a rúcula, os tomates-cereja e o azeite.
6. Por fim, antes de servir, coloque a mistura de rúcula sobre a quiche. Corte em 4 fatias, decore com mais folhas de manjericão e pimenta, e sirva com vinagre balsâmico.

Curiosidades

A Quiche de Ricota Sem Crosta é uma deliciosa opção de entrada, leve e saborosa. Com raízes na cozinha francesa, essa receita é perfeita para impressionar em almoços ou jantares. Imagine o aroma dos temperos frescos e a textura cremosa se unindo em cada garfada. É também uma ótima maneira de aproveitar sobras de vegetais, trazendo um toque de frescor ao prato e muita memórias afetivas na família.