Quiche Neiman Marcus

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/12/2025 às 06h29

Ingredientes

• 8 fatias de bacon desengordurado, picadas
• ¾ colher (chá) de sal kosher
• ½ colher (chá) de alho em pó
• ½ colher (chá) de sal kosher
• ¾ xícara de creme de leite
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida
• ⅓ xícara de cebolinhas finamente fatiadas, mais mais para guarnição
• 115 g de queijo Cheddar amarelo sharp, ralado
• 35 bolachas redondas amanteigadas, como Ritz®
• ¼ xícara de amêndoas fatiadas
• 3 ovos grandes
• ⅓ xícara de farinha de trigo
• 56 g de cream cheese, amolecido

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180°C. Para a crosta, processe os biscoitos, a farinha, o açúcar e o sal no processador até ficarem bem moídos, cerca de 15 a 30 segundos.
2. Depois, adicione a manteiga derretida e pulse até a mistura ficar umedecida e unir ao ser apertada, isso leva cerca de 10 a 15 pulsos.
3. Logo após, pressione a mistura de biscoito uniformemente no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 23 cm. Forre com papel manteiga e preencha com pesos para torta ou feijões.
4. Asse no forno preaquecido por 10 a 12 minutos, até ficar dourada e firme. Retire o peso e o papel manteiga e deixe esfriar um pouco.
5. Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante, cerca de 10 a 12 minutos. Mexa frequentemente para não queimar.
6. Em seguida, retire da frigideira, mantendo apenas 1 colher de sopa da gordura. Adicione o cream cheese e mexa até derreter. Misture o half-and-half.
7. Em uma tigela grande, bata os ovos, o sal e o alho em pó. Junte a mistura de bacon, o queijo, as cebolinhas e as amêndoas.
8. Por fim, despeje a mistura de ovos na crosta preparada e asse no forno por cerca de 30 minutos, até que a quiche esteja firme. Deixe esfriar sobre uma grade por 25 minutos.
9. Decore com cebolinhas e sirva ainda morna, aproveitando todos os sabores.

Curiosidades

A quiche Neiman Marcus é uma deliciosa combinação de sabores que encanta paladares. Originária da culinária francesa, essa torta salgada é perfeita para um brunch ou um lanche especial. Lembro-me de servir essa receita em almoços em família, quando o aroma do bacon e do queijo se espalha pela casa, criando uma atmosfera acolhedora. A textura cremosa e crocante conquista a todos com seu sabor rico.