Rajas com Creme

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/5/2026 às 05h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de queijo Oaxaca, ralado
• 1 colher (chá) de caldo de galinha granulado, como Knorr®
• 1 cebola, fatiada
• 3/4 xícara de crema mexicana
• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 4 pimentões poblanos grandes
• 2 dentes de alho grandes, picados
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta recentemente moída

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os pimentões poblano diretamente na chama do fogão. Cozinhe em fogo médio, virando ocasionalmente, até que fiquem bem chamuscados, por cerca de 5 minutos.
2. Depois, coloque os pimentões em um saco plástico fechado e deixe esfriar por 5 a 6 minutos. Isso ajudará a soltar a casca.
3. Em seguida, retire a casca, remova as sementes e corte os pimentões em tiras. Reserve.
4. Logo após, derreta a manteiga em uma frigideira grande. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias e transparentes, cerca de 6 a 7 minutos.
5. Depois, adicione o alho picado e refogue até que fique aromático, cerca de 1 minuto.
6. Em seguida, adicione os pimentões assados, a crema mexicana, o sal, o caldo de galinha e a pimenta do reino. Cozinhe e mexa até que tudo esteja bem incorporado.
7. Por fim, desligue o fogo e acrescente o queijo Oaxaca, mexendo até que esteja completamente derretido.

Curiosidades

Originária da culinária mexicana, a Rajas com Creme é uma entrada irresistível e extremamente saborosa. Quem nunca se recordou de saborear pimentões assados, com aquele aroma marcante que invade a casa? A combinação do pimentão poblano com o creme traz uma textura aveludada, perfeita para acompanhar tortilhas ou como acompanhamento para carnes. É uma receita que mistura o defumado do pimentão e o cremoso dos laticínios, prometendo agradar a todos os paladares.