Refogado de Peru Moído

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/5/2026 às 11h00

Ingredientes

• 450 g de carne de peru moída magra
• 3 cenouras, descascadas e cortadas em fatias finas na diagonal
• 1 colher (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal, dividido
• 60 ml de molho de soja com baixo teor de sódio
• 3 cebolinhas, partes branca e verde separadas, fatiadas finamente
• sal e pimenta, a gosto
• 2 dentes de alho, picados
• 8 cogumelos cremini, fatiados
• 1 colher (sopa) de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 3 talos de aipo, fatiados finamente na diagonal

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture em uma tigela pequena o molho de soja, o mel, o gochujang, o óleo de gergelim e o alho picado; reserve.
2. Depois, aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, as partes brancas da cebola, as cenouras e o aipo.
3. Em seguida, refogue os legumes, mexendo constantemente, até que fiquem crocantes e macios, por cerca de 4 a 6 minutos. Transfira para uma tigela.
4. Logo após, aqueça as 2 colheres de sopa restantes do óleo na frigideira. Adicione o peru moído e cozinhe, mexendo a cada 15 a 20 segundos, quebrando os pedaços grandes, até que esteja dourado, por cerca de 5 a 6 minutos.
5. Por fim, devolva os legumes para a frigideira e despeje o molho. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos. Finalize com as partes verdes da cebola e tempere a gosto com sal e pimenta.

Curiosidades

O refogado de peru moído é uma opção leve e saborosa, ideal para quem busca uma refeição saudável e prática. Este prato refrescante, com suas cores vibrantes e aroma envolvente, traz uma combinação perfeita de legumes frescos e carne suculenta. A mistura de sabores proporciona uma experiência única, lembrando as refeições caseiras das nossas avós, onde cada ingrediente contava uma história. Além disso, a textura crocante dos vegetais contrasta harmoniosamente com a maciez do peru, criando um prato que vai agradar a todos.