Repolho Cozido Temperado

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/1/2026 às 18h57

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de tempero Old Bay, dividido
• 2 colheres (chá) de alho em pó, dividido
• 1 limão, espremido, dividido
• 2 colheres (chá) de tempero cajun, dividido
• 2 colheres (chá) de páprica defumada, dividido
• 1 cabeça de repolho
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres (chá) de páprica, dividido
• 1 colher (chá) de caldo de galinha
• 6 colheres (sopa) de manteiga, dividido
• ½ colher (sopa) de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 196 graus Celsius. Retire o miolo do repolho e faça 6 cortes de 5 cm de profundidade a partir do centro.
2. Depois, unte o repolho com azeite, garantindo que toda a superfície fique coberta.
3. Em seguida, tempere o repolho com 1 colher de chá de cada um dos seguintes temperos: alho em pó, páprica defumada, páprica, tempero cajun, Old Bay e caldo de galinha.
4. Logo após, esprema metade do limão sobre o repolho e esfregue bem os temperos, certificando-se de que está completamente coberto.
5. Coloque 3 colheres de sopa de manteiga no centro do repolho e embrulhe bem em duas folhas de papel alumínio.
6. Asse no forno pré-aquecido por 1 hora. Enquanto isso, derreta a manteiga restante e misture com o alho em pó, a páprica defumada, a páprica, o tempero cajun, o Old Bay e o suco de limão.
7. Após 1 hora, retire o repolho do forno e regue com 1 a 2 colheres de sopa da mistura de manteiga.
8. Reembrulhe o repolho no papel alumínio e asse por mais 1 hora.
9. Remova do forno e deixe esfriar por 5 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva com o restante da mistura de manteiga para acompanhar.

Curiosidades

O repolho cozido é uma daquelas receitas que trazem lembranças da cozinha da avó, sempre com um aroma delicioso que preenche a casa. Essa entrada é rica em temperos e a cada garfada é possível sentir a textura macia e saborosa do repolho. O preparo é simples, mas os segredos dos temperos fazem toda a diferença, resultando em um prato que é ao mesmo tempo aconchegante e sofisticado. Uma ótima pedida para acompanhar refeições ou até mesmo como um lanche saudável.