Repolho do Pântano

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/5/2026 às 17h54

Ingredientes

• 1 ½ colher (chá) de sal kosher
• 2 talos de aipo, picados
• ¾ colher (chá) de pó de cebola
• ½ xícara de caldo de legumes
• 1 cabeça de repolho verde (aprox. 900 g), grosseiramente picada
• 1 lata (397 g) de palmito, escorrida e grosseiramente picada
• 227 g de bacon em tiras grossas (6 fatias), picado
• 1 pimentão verde, picado
• 170 g de linguiça defumada, cortada em meias-luas de 1,25 cm
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 ½ colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola amarela, picada
• 1 lata (411 g) de tomates em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione o bacon, cozinhando até que comece a dourar, aproximadamente 8 minutos.
2. Depois, acrescente a linguiça e continue a cozinhar, mexendo frequentemente, até que ambos fiquem bem crocantes, por cerca de 2 a 3 minutos.
3. Em seguida, adicione a cebola, pimentão, aipo e o alho, cozinhando até que fiquem macios, aproximadamente 5 minutos.
4. Logo após, incorpore o repolho, o sal, o pó de cebola e a pimenta-do-reino, cozinhando até que o repolho comece a murchar, cerca de 2 a 3 minutos.
5. Por fim, adicione os tomates em cubos, os corações de palma e o caldo de legumes, mexendo bem para misturar todos os ingredientes.
6. Leve a mistura para ferver em fogo médio; cubra e cozinhe, mexendo a cada poucos minutos, até que o repolho esteja macio e a maior parte do líquido tenha evaporado, de 15 a 20 minutos.

Curiosidades

O Repolho do Pântano é uma iguaria que combina sabores marcantes, perfeita para aquecer os dias mais frios. Originária de tradições do sul dos Estados Unidos, é um prato que traz à memória almoços familiares repletos de sabor. O aroma delicioso do bacon se mistura ao frescor do repolho e ao cremoso coração de palma, criando uma experiência irresistível. Sua textura suculenta e o equilíbrio de temperos tornam esse prato uma entrada acolhedora e saborosa.