Repolho em Conserva

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/7/2026 às 16h01

Ingredientes

• ¼ xícara de açúcar branco
• 2 xícaras de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de sal
• ½ cabeça média de repolho, picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o repolho em uma tigela grande e salpique com sal, misturando bem para que fique distribuído.
2. Depois, deixe descansar por 20 minutos, mexendo com as mãos a cada poucos minutos.
3. Em seguida, escorra a água salgada que se formou no repolho.
4. Logo após, adicione o vinagre e o açúcar, misturando bem para que os ingredientes fiquem incorporados.
5. Por fim, cubra a tigela e leve à geladeira por 24 horas para que os sabores se intensifiquem.

Curiosidades

O repolho em conserva é uma excelente opção de entrada, trazendo frescor e sabor à mesa. Sua origem se relaciona com técnicas de preservação que são comuns em diversas culturas. Lembro-me de quando minha avó preparava essa conserva, o aroma doce e azedo invadia a cozinha, prometendo uma explosão de sabores. Repolho em Conserva é crocante, com um toque adocicado e ácido que combina perfeitamente com pratos diversos.