Repolho Refogado

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/5/2026 às 20h51

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 pequena cabeça de repolho verde (aproximadamente 900 g)
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 xícara de cebola fatiada finamente
• ½ colher (chá) de sal, ou a gosto
• 4 fatias de limão fresco
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, retire as folhas externas danificadas do repolho. Corte-o ao meio, passando pelo talo, e em seguida divida cada metade em quartos, removendo o núcleo e fatiando finamente.
2. Depois, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite e a manteiga. Quando derreterem, acrescente as cebolas e refogue até ficarem translúcidas e levemente douradas, cerca de 3 a 4 minutos.
3. Logo após, adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos, até que o aroma esteja liberado.
4. Em seguida, coloque o repolho na frigideira, misturando bem com as cebolas. Cozinhe, mexendo com frequência, até que o repolho esteja macio e levemente dourado, por cerca de 13 a 16 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água para não secar.
5. Por fim, regue o vinagre sobre o repolho, mexa bem e cozinhe por mais 1 minuto. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva acompanhado de fatias de limão fresco.

Curiosidades

O repolho refogado é uma opção maravilhosa para quem busca um acompanhamento leve e saboroso. Originário de diversas cozinhas ao redor do mundo, esse prato traz a simplicidade dos vegetais em uma combinação aconchegante. Ao ser preparado, exala um aroma irresistível, enquanto sua textura crocante se transforma em maciez. O toque do alho e do vinagre de maçã complementa o sabor, proporcionando uma explosão de frescor a cada garfada.