Risoto de Bacon

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/8/2026 às 09h00

Ingredientes

• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 225 g de bacon, picado
• 60 g de queijo parmesão ralado
• 1,2 l de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300 g de arroz Arborio
• 1/2 cebola, picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma frigideira grande, frite o bacon picado em fogo médio até que esteja bem dourado, cerca de 10 minutos. Depois, drene o excesso de gordura e reserve o bacon.
2. Em outra panela, leve o caldo de galinha para ferver em fogo alto. Após isso, reduza para o fogo baixo para mantê-lo quente.
3. Logo após, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho, cozinhando até a cebola começar a dourar, cerca de 2 minutos.
4. Em seguida, adicione o arroz Arborio e mexa até que fique envolvido na manteiga e comece a tostar, por cerca de 2 a 3 minutos.
5. Depois, reduza o fogo para médio e junte um terço do caldo de galinha quente, mexendo até que o arroz absorva o líquido e a mistura fique cremosa. Repita esse processo mais duas vezes, mexendo constantemente.
6. Por fim, retire o risoto do fogo e adicione as outras 2 colheres de sopa de manteiga, o queijo parmesão e o bacon reservado. Tempere a gosto com sal e pimenta antes de servir.

Curiosidades

O risoto de bacon é um prato que une o sabor marcante do bacon à cremosidade do arroz, originário da cozinha italiana e muito apreciado aqui no Brasil. Lembro da primeira vez que experimentei, a mistura de aromas na cozinha me deixou encantado. A textura aveludada, complementada pelo toque salgado do bacon, cria uma deliciosa harmonia. É uma opção perfeita para um jantar especial ou até mesmo para aquecer os dias mais frios.